星つき店新シェフ就任情報:パリ1区「ル・ボードレール」(★)新シェフ就任

前任者であったピエール・リゴティエ氏が新店である「セーヌ・テレム」に異動し、かつてステファニ・ル・ケレック氏のもとで同氏がシェフを務める一つ星店「ラ・セーヌ」でセカンドをされていたギヨーム・グピル氏がその後継シェフとして就任されています。

グピル氏は「ラ・セーヌ」のセカンドになる前に、ステファニ・ル・ケレック氏とミシュランフランス2016で一つ星に復帰した「ファヴァンティア」シェフのフィリップ・ジュルダン氏の下でお仕事をされていた方になります。

シェフ交代があった以上星の維持が目標のようです。ミシュランフランス最新版の発売も近いことですし最新版で星を失うとは考えにくいので来年以降の星の行方に注目したいと思います。

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Author:VV George VV

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長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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