シェフ来日イベント訪問記:MOF受章者マルシアル・アンゲハール氏来日イベント【読者様提供】

東京のプリンスホテルでこの週末に開催されたMOF(フランス最優秀職人章)受章者マルシアル・アンゲハール氏(写真)の来日イベント訪問写真をお届けいたします。今回のイベントの案内記事はこちらからどうぞ。

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メニュー内の料理名は主催者提供のものを転写しています。


ランチメニュー


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アミューズ・ブーシュ
ハーブ香るサーモンのミ・キュイ((中)白いソース=ヨーグルト)
キャロットのコンフィ パンデピス風味((右)黄色いソース=マスタード)
詰め物をしたミニトマトのロティ(左)


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帆立貝のパート・フィーロのポワレ トリュフ香るサバイヨン


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ベーコンを巻いた真鱈のポワレ
赤ワイン風味のバターソース ういきょうのブレゼと共に


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鴨胸肉(スペイン産)のロースト オレンジ風味
ほうれん草とアンディーブのソテーと共に


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柔らかくコンフィにした仔牛肉(フランス産)とポテト “パルマンティエ”サラダ添え


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レモンのデザート”ダクワーズ、カード、クリームメレンゲシャンティ


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コーヒーと小菓子



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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
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長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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