星つきシェフ来日イベント訪問記:二つ星シェフ、ギイ・ラソゼ氏賞味会【読者様提供】


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リヨン郊外北方にある二つ星店「ギイ・ラソゼ」のオーナーシェフであるギイ・ラソゼ氏(お写真)の賞味会がこの週末開かれました。

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こちらに参加された読者様の料理写真等をご紹介いたします。メニュー表記はお店提供のものになります。


ランチメニュー


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トピナンブール(菊芋)のロワイヤル
玉葱のエマルジョン 鰊と卵を添えて


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のオペラ仕立て バジルの香り
さつまいもと季節の野菜と共に


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帆立貝のロティ 黒キヌアとフヌイユ
パッションフルーツのクーリ


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平目とオマール海老のコンソメ
コリアンダーの香るギリシャ風野菜マリネ


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山梨産ほろほろ鳥 ココットで調理した胸肉 股肉のトランペット茸詰め
シュファルシー 胡椒風味のジュ


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チーズ(左上から反時計回りに:ブリドモー、ブル・ドゥ・ジェックス(ジュラ地方)、モンドール)


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蜜柑のクープグラッセ
セルドンとカンパリのソルベ


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ウフ・コック・オ・ショコラ
バイオレットのクリスタリーヌ ブリオッシュのパンペルデュ


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小菓子とコーヒー




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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
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visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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