星付き店新シェフ就任情報:グラース「バスティッド・サンタントワンヌ」(★)

かつてはしばらく二つ星が続き、三つ星への希望の星まで点灯し三つ星目前までいったはずの南仏グラースの一つ星店「バスティッド・サンタントワンヌ」ですが、シェフのジャック・シボワ氏が新たにエグゼクティブシェフとして若手の方を採用されたとのことです。

新シェフとして同店に就任されたのはロラン・バルブロ氏で、まだお若い印象ですが、「オーベルジュ・ドゥ・リル」や「ルレ・ベルナール・ロワゾー」で修業され、「アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ」時代のクリストフ・サンターニュ氏(現在は独立してご自身のお店を経営)のセカンドや、アヌシーの二つ星店「クロ・デ・サンス」のオーナーシェフ、ロラン・プティ氏のセカンドを務められたきらびやかなご経歴の持ち主です。

3月24日に20周年を迎えた「バスティッド・サンタントワンヌ」ですが、ひとまずは失われた二つ目の星を回復することが目標になりそうです。




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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
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長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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