星付き店シェフ交代情報:サン−ジャン・カップ・フェラ「グラントテル」(★)シェフ交代

2007年に先代シェフのジャン−クロード・ギヨン氏の跡を襲ったディディエ・アニエス氏(2000年MOF)がシェフを務められてきた同店ですが、健康上の理由で同氏がシェフを辞任することとなりました。

新シェフはムーリス時代のヤニック・アレノ氏のもとでセカンドまで務められ、ジュアン・レ・パンの「ロテル・ベル・リーヴ」内「パサジェール」現シェフのヨリック・ティエシュ氏になりそうです。

同氏は南仏エクスアンプロヴァンス出身で、ムーリスの前はジャン−マルク・バンゾ氏時代の「クロ・ドゥ・ラ・ヴィオレット」(最高★★)や「タイユヴァン」(シェフ:アラン・ソリヴェレス氏)で研鑽を積まれた方です。

新シェフを迎えての同店の今後の目標は二つ目の星の獲得とのことですが、まずは現在の星を維持されて上を目指していただきたいと思います。



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Author:VV George VV

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長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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