五つ星ホテル再オープン情報：「ロテル・ドゥ・クリヨン」再オープン
２０１３年３月３０日に閉館となってから約４年間の改修工事を終えてコンコルド広場の名門ホテル「ロテル・ドゥ・クリヨン」が７月５日に再オープンする運びとなりました。
クリヨンというと有名シェフを輩出しているレストラン「レザンバサドゥール」が知られていましたが、今回の改修でレストランのあった場所はバーになり、「レザンバサドゥール」はなくなります。新しくしつらえられたバーでは数多くのグラスシャンパンが提供されることになりそうです。またホテル外から直接バー店内に入れるように出入り口が新たに設けられることになります。
「レザンバサドゥール」に代わるガストロノミーレストランとして「レクラン（L’Écrin）」（座席数２８席）が用意され、シェフはこれまで通りクリストファー・アシュ氏が務めます。店名はフランス語の音を忠実に訳して「レクラン」としましたが、銀座にある老舗フレンチの「レカン」とフランス語名は一緒ですね。
またセカンドレストランとして「ラ・ブラッスリ・ドーモン」が新たにできるとのことで、こちらはジャスティン・シュミット氏がシェフを担当されています。こちらでは１９０９年にさかのぼるクラシックなメニューを現代風によみがえらせた料理が頂けることになりそうです。
クリヨンというと有名シェフを輩出しているレストラン「レザンバサドゥール」が知られていましたが、今回の改修でレストランのあった場所はバーになり、「レザンバサドゥール」はなくなります。新しくしつらえられたバーでは数多くのグラスシャンパンが提供されることになりそうです。またホテル外から直接バー店内に入れるように出入り口が新たに設けられることになります。
「レザンバサドゥール」に代わるガストロノミーレストランとして「レクラン（L’Écrin）」（座席数２８席）が用意され、シェフはこれまで通りクリストファー・アシュ氏が務めます。店名はフランス語の音を忠実に訳して「レクラン」としましたが、銀座にある老舗フレンチの「レカン」とフランス語名は一緒ですね。
またセカンドレストランとして「ラ・ブラッスリ・ドーモン」が新たにできるとのことで、こちらはジャスティン・シュミット氏がシェフを担当されています。こちらでは１９０９年にさかのぼるクラシックなメニューを現代風によみがえらせた料理が頂けることになりそうです。
- 関連記事
-
- 元三つ星店新シェフ情報：ストラスブール「オ・クロコディール」（★）
- 五つ星ホテル再オープン情報：「ロテル・ドゥ・クリヨン」再オープン
- 有名パティシエ来日情報：ピエール・エルメ氏来日イベント群【東京】
プロフィール
