元三つ星シェフ訃報：アラン・サンドランス氏
かつてパリ・マドレーヌ広場の老舗「ルカ・カルトン」で三つ星を維持されていたアラン・サンドランス氏が７７歳で死去されました。
タイユヴァン、ルカ・カルトンを経てご自身のお店である「ラルケストラート」を始められたのが１９６８年でその１０年後の１９７８年には同店で三つ星に輝きました。
その後シェフとして１９８５年に入られた「ルカ・カルトン」でも引き続いて三つ星となり、１９９７年にはご自身が共同でオーナーにもなられました。２００５年に店のコンセプトを変更して三つ星を返上したことでも話題になりましたが、それまで「ルカ・カルトン」として経営されていた店で始めた新店「サンドランス」でも結局翌年２００６年のミシュランで二つ星に輝くという結果になりました。２０１４年にはシェフを引退され、同店の経営からも完全に離れられていました。
ヌーヴェルキュイジーヌの旗手の一人として著名な同氏を失われてフランスガストロノミー界は悲しみにうちひしがれていることと推察いたします。
サンドランス氏のご冥福を心よりお祈りいたします。
タイユヴァン、ルカ・カルトンを経てご自身のお店である「ラルケストラート」を始められたのが１９６８年でその１０年後の１９７８年には同店で三つ星に輝きました。
その後シェフとして１９８５年に入られた「ルカ・カルトン」でも引き続いて三つ星となり、１９９７年にはご自身が共同でオーナーにもなられました。２００５年に店のコンセプトを変更して三つ星を返上したことでも話題になりましたが、それまで「ルカ・カルトン」として経営されていた店で始めた新店「サンドランス」でも結局翌年２００６年のミシュランで二つ星に輝くという結果になりました。２０１４年にはシェフを引退され、同店の経営からも完全に離れられていました。
ヌーヴェルキュイジーヌの旗手の一人として著名な同氏を失われてフランスガストロノミー界は悲しみにうちひしがれていることと推察いたします。
サンドランス氏のご冥福を心よりお祈りいたします。
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