元三つ星シェフ訃報:アラン・サンドランス氏

かつてパリ・マドレーヌ広場の老舗「ルカ・カルトン」で三つ星を維持されていたアラン・サンドランス氏が77歳で死去されました。

タイユヴァン、ルカ・カルトンを経てご自身のお店である「ラルケストラート」を始められたのが1968年でその10年後の1978年には同店で三つ星に輝きました。

その後シェフとして1985年に入られた「ルカ・カルトン」でも引き続いて三つ星となり、1997年にはご自身が共同でオーナーにもなられました。2005年に店のコンセプトを変更して三つ星を返上したことでも話題になりましたが、それまで「ルカ・カルトン」として経営されていた店で始めた新店「サンドランス」でも結局翌年2006年のミシュランで二つ星に輝くという結果になりました。2014年にはシェフを引退され、同店の経営からも完全に離れられていました。

ヌーヴェルキュイジーヌの旗手の一人として著名な同氏を失われてフランスガストロノミー界は悲しみにうちひしがれていることと推察いたします。

サンドランス氏のご冥福を心よりお祈りいたします。



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Author:VV George VV

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長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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