レストラン訪問記:大阪「ラ・ベ」(無星)【読者様提供】

大阪にありますかつて星もついたことがあるフランス料理店からお写真をお届けいたします。

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次回以降は夏の間にあったシェフの交代情報を色々とお伝えしていきたいと思いますのでお楽しみに。


ランチメニュー


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つきだし
((中央から時計回りに)アオサノリを練り込んだメレンゲの上に鰯のクリーム、ベーコン入りチーズのムース、セロリのムースに帆立のジュレ)


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パンとバター


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メイン1
焼き岩牡蠣(京都産)海藻ジュレ 胡瓜とディルのヴィネグレット キャビア ナスタチウム、シーアスパラ


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メイン2
ラカン産鳩の胸肉炭火焼 腿肉と肝のぶどうの葉包み オレンジペースト ソースサルミ


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チーズ1
((中央)エポワス、(右下より時計回りに)ブリアサヴァラン、ミモレット、サントモールドトゥレーヌ、ロックフォール)


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チーズ2
神戸六甲の弓削牧場フレッシュチーズのムース カシスとベリーのジャム


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デザート
岡山産桃のロティ フランボワーズ風味 レモンとヴェルベーヌのクリームタルト 桃のソルベ


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ダージリンティーと小菓子


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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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