星つき店シェフ交代情報:ヴァンジャン・シュル・モデール「ヴィラ・ルネ・ラリック」(★★)エグゼクティヴシェフ交代

この10月から「ヴィラ・ルネ・ラリック」のエグゼクティヴシェフが交代となりドイツはバーデンバーデンの二つ星シェフで36歳のパウル・ストラドネー氏があらたに同店の厨房を仕切ることとなりました。

交代の意図は現在二つ星にとどまっている同店を三つ星に押し上げることにあるようです。しかしよそから二つ星シェフを呼ばなくとも三つ星を得ていたシェフのジャン−ジョルジュ・クライン氏ならいずれは三つ星にたどり着きそうな気がしています。

今回の人事でエグゼクティヴシェフの職を離れたジェローム・シーリング氏は2018年春にボルドー地方のボムにラリック財団が新たに開店させる「シャトー・ラフォリ−ペイラゲ」の準備に取りかかるとのことなので同じグループ内の円満な人事異動ということのようです。




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Author:VV George VV

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長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

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* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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