星付き店シェフ交代情報:ピュトー「レスカルゴ1903」(★)シェフ交代

以前、元三つ星シェフのフィリップ・ルジャンドル氏の近況でお伝えしたお店「マ・カイユ」(その時の記事はこちらからどうぞ)のオーナーであるハキム・ガウアウイ氏が所有するパリ郊外の一つ星店「レスカルゴ1903」のシェフ交代がありました。

シェフであったパオロ・ボスカロ氏が同職を離れて、今後ご自身のお店を開店させる計画があるようです。こちらも楽しみにしましょう。ボスカロ氏はかつては小林圭氏のもとでお仕事をされていた方のようですね。

さて「レスカルゴ1903」の新シェフは、ホテルブリストルの三つ星店「エピキュール」、シャングリラホテルの二つ星店「アベイーユ」、ホテルリッツの二つ星店「ターブル・ドゥ・レスパドン」それぞれでセカンドを務められたというアレクサンドル・レアール氏になります。

お店のサイトを見るとすでに新シェフの紹介がされていました。気になる方はこちらからご覧ください。



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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
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長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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