星つきレストラン経営移転情報:パリ8区「アピシウス」(★)

長らくジャン−ピエール・ヴィガト氏が星を保たれてきた「アピシウス」ですが、来年1月から経営者が変わることになりました。

現在パリで三店舗の星付き店を保有してすでに4つの星を得ているマチュ・パコー氏が同店の後継者となります。こうなるとシェフというよりは若手実業家といった方が正しい活躍ぶりですね。

「アピシウス」といえば数年前に二つ星から星を落としてそれ以後持ち直せなかったのが残念でしたが、ヴィガト氏はまだこれからいくつかのプランが頭の中にあるようで今後何らかの発表が聞けそうです。

来年1月からパコー氏がボスとなり、メニューも一部変更になっていくようですが、ヴィガト氏もしばらくは店にとどまるとのことです。

彼が単独で厨房を仕切るのはあとわずかな期間なので気になる方は是非今のうちにお店にどうぞ。



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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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