星付きシェフ来日情報:ヴァンス「ル・サン−マルタン」(★)シェフ来日

シェフ交代前には二つ星まで輝いていた南仏ヴァンスのリゾートホテル内メインダイニング「ル・サン−マルタン」ですが、こちらのシェフであるジャン−リュック・ルフランソワ氏がこのたび来日されて東京のパレスホテルにて賞味会を開催されることになりました。

パレスホテルはここのところ小林圭氏、ニコラ・サル氏と立て続けに来日企画を打っていて、勢いを感じます。

詳しくはこちらのリンクからどうぞ。


〜比類なき食体験〜 Château Saint-Martin & Spa 「Le Saint-Martin」特別賞味会

“比類なき食体験”をお届けするべく、パレスホテル東京が行う
コラボレーションイベントの2017年第四弾。

南仏コートダジュールに位置する、12世紀のテンプル騎士団の城を利用した
「Château Saint-Martin & Spa(シャトー サンマルタン&スパ)」。
<最高傑作のホテル(Masterpiece Hotels)>の名のもとに集められる
OETKER COLLECTION(オトカーコレクション)にも加盟するこのホテルより
この度、総料理長ジャン−リュック・ルフランソワ氏を招聘し、特別賞味会を開催いたします。
伝統料理に磨きをかけ進化させた、数々のお料理をお楽しみください。

会場:パレスホテル内・フランス料理「クラウン」(6F)
日時:2017年11月10日(金)〜11日(土)
11:30a.m. 〜 2:30p.m. (L.O. 1:00p.m.)/6:00p.m. 〜 9:30p.m. (L.O. 8:00p.m.)

料金:
○ランチ  ¥14,000
○ディナー ¥22,000

備考:
*コースに飲み物は含まれておりません。
*各料金とも1名様料金、消費税込・サービス料別となっております。

[ご予約・お問い合わせ]
パレスホテル内・フランス料理「クラウン」TEL.03-3211-5317 (9:00a.m.〜10:00p.m.)


Château Saint-Martin & Spa/シャトー サンマルタン&スパ
フランス・ヴァンスに位置し、地中海の絶景を一望できるホテル。由緒ある建築と世界最高レベルのサービスを提供し、ヨーロッパで受け継がれてきた伝統を反映したラグジュアリーホテルだけが加盟するホテルグループ「オトカーコレクション」に所属。
かつて莫大な富と権力を蓄えたテンプル騎士団が贅を尽くして建てた館を現代に甦らせたシャトーホテルとして建築的価値も高く、歴史あるプロヴァンスの魅力が詰まった唯一無二のホテルである。
Château Saint-Martin & Spa
https://www.oetkercollection.com/destinations/chateau-saint-martin/


Jean-Luc Lefrançois/ジャン−リュック・ルフランソワ
18歳より、ル ブリストル パリの厨房見習いとして料理人の道を歩み始める。数々のグランドメゾンで30年以上の経験を重ね、2014年Château Saint-Martin & Spaの総料理長に就任。2017年、レストラン「Le Saint-Martin」がミシュランガイドで1つ星を獲得。軽くてシンプルでありながら味がしっかりとしている、クリエイティブな料理を追い求めている。感覚や味覚を研ぎ澄まして常にキッチンでのパフォーマンスを向上させようとする彼の姿勢や人生哲学は海外メディアでも高く評価されている。


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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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