星付き店新シェフ就任情報：シャンティー「ラ・ターブル・デュ・コネターブル」（★）
先々代のシェフ、アルノー・フェ氏が二つ星をもたらしたこともあったシャンティーの「ラ・ターブル・デュ・コネターブル」ですが、先代シェフのクレマン・ルロワ氏が辞任して（同氏のその後はこちらの記事からどうぞ）後任シェフがしばらく不在でしたが、ようやく新シェフが決まりました。
新シェフはジュリアン・リュカ氏で、ジョエル・ロブション氏のいくつかのお店（アトリエ（パリ・サンジェルマン）、メトロポール（モナコ）、グランドメゾン（ボルドー））で経験を積み、その後ホテル・ブリストルの三つ星店「エピキュール」やアラン・デュカス氏の一つ星店「ジュール・ヴェルヌ」などで腕を振るった後、ソーリユーの二つ星店「ルレー・ベルナール・ロワゾー」にてパトリック・ベルトロンシェフのセカンドとして活躍されていた方になります。
１０月末に着任予定とのことで、新シェフに期待されるのはずばり二つ星獲得とのことです。こちらはなかなか厳しいのではないかと思いますが、新シェフのお手並み拝見といきましょう。
新シェフはジュリアン・リュカ氏で、ジョエル・ロブション氏のいくつかのお店（アトリエ（パリ・サンジェルマン）、メトロポール（モナコ）、グランドメゾン（ボルドー））で経験を積み、その後ホテル・ブリストルの三つ星店「エピキュール」やアラン・デュカス氏の一つ星店「ジュール・ヴェルヌ」などで腕を振るった後、ソーリユーの二つ星店「ルレー・ベルナール・ロワゾー」にてパトリック・ベルトロンシェフのセカンドとして活躍されていた方になります。
１０月末に着任予定とのことで、新シェフに期待されるのはずばり二つ星獲得とのことです。こちらはなかなか厳しいのではないかと思いますが、新シェフのお手並み拝見といきましょう。
- 関連記事
-
- 星つきシェフ新店情報：ジャン−リュック・タルタラン氏セカンド店開業
- 星付き店新シェフ就任情報：シャンティー「ラ・ターブル・デュ・コネターブル」（★）
- 星付き店再開情報：パリ１６区「ヒラマツ」（掲載なし）
プロフィール
