ミシュラン東京2018:星の変動情報

今週金曜日発売予定のミシュラン東京2018の星の情報が公開されています。

フランスでの新店、シェフ異動情報を中心にしている当ブログですが、やはりミシュランの星についてはみなさまの関心が高いようですので、星の変動をさっそくまとめてみました。

フランス料理は新しい星のお店が多いですが、比較的古くから星がついていたようなお店が星をなくしていて、出入りが激しい印象です。またイタリア料理も4店が新しく星がついていて勢いがありますね。


【東京】

★★★←★★(=昇格)
該当なし

★★←(=新規掲載)
茶禅華(中華料理)
(イノベーティブ)

★★←★(=昇格)
オマージュ(フランス料理)
樋口(日本料理)
フロリレージュ(フランス料理)

★←(=新規掲載)
アジル(フランス料理)
東家(日本料理)
御料理 辻(日本料理)
銀座 いしざき(牛肉料理)
銀座 しのはら(日本料理)
クローニー(フランス料理)
栞庵 やましろ(日本料理)
鮨 こじま(寿司)
すし家 一栁(寿司)
すし 八左エ門(寿司)
鮨 由う(寿司)
七鳥目(焼鳥)
ハインツ ベック(イタリア料理)
プリズマ(イタリア料理)
プリンチピオ(イタリア料理)
ボッテガ(イタリア料理)
ミモザ(中華料理)
ラチュレ(フランス料理)
ラ ペ(フランス料理)
厲家菜 銀座(中華料理)
ローブ(フランス料理)

★←B(=ビブグルマン)(=昇格)
喜楽(寿司)
広尾 はしづめ(中華料理)


★★★→★★(降格)
該当なし

★★→★
カーエム(フランス料理)
湖月(日本料理)
分とく山(日本料理)

★→B(=ビブグルマン)(=降格)
はし本(うなぎ)

★→(=掲載なし)
石垣吉田(鉄板焼)
櫻川(日本料理)
シック プッテートル(フランス料理)
ダ オルモ(イタリア料理)
馳走 啐啄(日本料理)
とかみ(寿司)
トロワフレーシュ(ステーキハウス)
菱沼(日本料理)
ファロ(イタリア料理)
モナリザ(フランス料理)
山さき(日本料理)
山の茶屋(うなぎ)
与太呂(天ぷら)
ランベリー ナオト・キシモト(フランス料理)
リベルテ・ア・ターブル・ドゥ・タケダ(フランス料理)



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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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