新シェフ就任情報：恵比寿「ジョエル・ロブション」（★★★）ディレクトゥール・キュイジーヌ（総料理長）就任
正直なところ日本の新店情報等にはうとく、いつも読者様からご教示いただいているのですが、ミシュラン東京では数少ない発刊当初から不動の三つ星店である「ジョエル・ロブション」にてディレクトゥール・キュイジーヌ（総料理長）がこの１１月に新たに就任されたとのことで記事にしてみました。
新シェフはまだ３５歳とお若い、ミカエル・ミカエリディス氏になります。
同氏は２０１２年に香港のアトリエにシェフとして就任して後、シンガポールのロブション氏のお店に総料理長として携わり、シンガポールでのミシュラン初回版となるミシュランシンガポール２０１６、翌年のミシュランシンガポール２０１７と連続して、「ジョエル・ロブション」で三つ星、「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」で二つ星の評価を連続で受けたという実績の持ち主です。
現場に立つシェフというよりは、ブランジェリやパティスリ、カフェ等も含めたグループ全体を統括する立場のようですが、新しいシェフのもとでの新展開が楽しみです。
新シェフはまだ３５歳とお若い、ミカエル・ミカエリディス氏になります。
同氏は２０１２年に香港のアトリエにシェフとして就任して後、シンガポールのロブション氏のお店に総料理長として携わり、シンガポールでのミシュラン初回版となるミシュランシンガポール２０１６、翌年のミシュランシンガポール２０１７と連続して、「ジョエル・ロブション」で三つ星、「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」で二つ星の評価を連続で受けたという実績の持ち主です。
現場に立つシェフというよりは、ブランジェリやパティスリ、カフェ等も含めたグループ全体を統括する立場のようですが、新しいシェフのもとでの新展開が楽しみです。
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