シェフ異動情報：アヴィニョン「クリスチャン・エティエンヌ」（★）
南仏アヴィニョンの一つ星店である「クリスチャン・エティエンヌ」にてシェフ異動がありました。
今後同店を引き継ぐのは、ロアンヌの三つ星店「トロワグロ」出身でシェフのクリスチャン・エティエンヌ氏のセカンドを務めたこともあるギレム・スヴァン氏になります。奥様のコリンヌ・スヴァン氏と共同でレストランを経営していくことになります。
シェフ交代があっても店名に変更はないとのことです。
プロヴァンス地方の黒トリュフを使ったお料理や豚肉をテーマにしたコース、大西洋と地中海の海産物、南西部のフォワグラを使った各種のお料理を季節に応じて提供していくことになります。
今後同店を引き継ぐのは、ロアンヌの三つ星店「トロワグロ」出身でシェフのクリスチャン・エティエンヌ氏のセカンドを務めたこともあるギレム・スヴァン氏になります。奥様のコリンヌ・スヴァン氏と共同でレストランを経営していくことになります。
シェフ交代があっても店名に変更はないとのことです。
プロヴァンス地方の黒トリュフを使ったお料理や豚肉をテーマにしたコース、大西洋と地中海の海産物、南西部のフォワグラを使った各種のお料理を季節に応じて提供していくことになります。
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