三つ星シェフセカンド新店情報：ムジェーヴ「ル・フォレスティエ」
この１２月中旬に、ムジェーヴの三つ星シェフ、エマニュエル・ルノー氏がスキーヤー向けのセカンド店を開店させています。
１９８７年から９１年にかけてムジェーヴのレストランで星をえたこともあるジャン−マルク・ファナラ（ナノ）氏とのコラボで実現したこのお店は、スキーヤーがスキーのまま訪れることができるゲレンデにあるお店で、２５席の小さなお店になっています。場所柄、開店期間は来年４月１５日までの半年弱のようですが、無休での営業になります。
予算は飲み物込みで５０ユーロで、お料理は、例えばジビエのテリーヌ、玉葱入りセップのスープ、サヴォワ風クルート（パイ）、キッシュ、鹿肉のボロネーゼのタリアッテレ、フェラのかりかりコロッケ、フルーツタルト、ブルーベリーとヘーゼルナッツのティラミスなどが提供されます。
新店のスタッフとして、ルノー氏のガストロノミー店からセカンド２名、ソムリエ１名の計３名の方がお仕事されるとのことですので、レストランとしての質も期待できそうです。
堅実に美味しいものが、１８９７年に建てられた古いサヴォワの農家建築の中で提供されることになりますので味だけでなく、いい雰囲気も楽しめそうですね。
１９８７年から９１年にかけてムジェーヴのレストランで星をえたこともあるジャン−マルク・ファナラ（ナノ）氏とのコラボで実現したこのお店は、スキーヤーがスキーのまま訪れることができるゲレンデにあるお店で、２５席の小さなお店になっています。場所柄、開店期間は来年４月１５日までの半年弱のようですが、無休での営業になります。
予算は飲み物込みで５０ユーロで、お料理は、例えばジビエのテリーヌ、玉葱入りセップのスープ、サヴォワ風クルート（パイ）、キッシュ、鹿肉のボロネーゼのタリアッテレ、フェラのかりかりコロッケ、フルーツタルト、ブルーベリーとヘーゼルナッツのティラミスなどが提供されます。
新店のスタッフとして、ルノー氏のガストロノミー店からセカンド２名、ソムリエ１名の計３名の方がお仕事されるとのことですので、レストランとしての質も期待できそうです。
堅実に美味しいものが、１８９７年に建てられた古いサヴォワの農家建築の中で提供されることになりますので味だけでなく、いい雰囲気も楽しめそうですね。
- 関連記事
-
- 元星つきシェフ新店情報：パリ「レ・ファーブル・ドゥ・ラ・フォンテーヌ」（★）元シェフ新店
- 三つ星シェフセカンド新店情報：ムジェーヴ「ル・フォレスティエ」
- 星付きシェフ異動情報：パリ５区「イティネレール」（★）オーナーシェフ店舗売却
プロフィール
