２０１７年下半期 フランス著名店人事（シェフ等交代、新任）情報（２０１７年８月６日〜２０１８年１月４日）
あけましておめでとうございます。昨年下半期のまとめの第一弾をお送りいたします。
今回は２０１７年下半期のフランスの著名店における人事情報記事のまとめをお伝えいたします。星の数はミシュランフランス２０１７での評価となります。
ホテルのシェフパティシエについても記事がありますが、当該ホテル内のミシュランでの星が最も多いレストランにあわせて配列してありますのでご了承ください。
２０１６年上半期のまとめについてはこちらから、２０１６年下半期のまとめについてはこちらから、２０１７年上半期のまとめについてはこちらからどうぞ。
★★★
パラスホテル新シェフパティシエ就任：パリ８区「フォーシーズンズ・ジョルジュ・サンク」
ミシュラン三つ星店星返上
★★
新シェフパティシエ就任：ホテル「マンダリン・オリエンタル・パリ」
ヴァンジャン・シュル・モデール「ヴィラ・ルネ・ラリック」（★★）エグゼクティヴシェフ交代
ロリアン「ランフィトリオン」（★★）後任シェフ決定
★
シャンティー「ターブル・ドゥ・コネターブル」（★）シェフ辞任
ピュトー「レスカルゴ１９０３」（★）シェフ交代
シャンティー「ラ・ターブル・デュ・コネターブル」（★）新シェフ就任
カンヌ「ラ・ターブル・デュ・カラントサンク」（★）シェフ辞任
アルル「クリスチャン・エティエンヌ」（★）シェフ交代
ロデズ「グ・エ・クルール」（★）シェフ辞任（閉店）
パリ５区「イティネレール」（★）シェフ辞任（店舗売却）
今回は２０１７年下半期のフランスの著名店における人事情報記事のまとめをお伝えいたします。星の数はミシュランフランス２０１７での評価となります。
ホテルのシェフパティシエについても記事がありますが、当該ホテル内のミシュランでの星が最も多いレストランにあわせて配列してありますのでご了承ください。
２０１６年上半期のまとめについてはこちらから、２０１６年下半期のまとめについてはこちらから、２０１７年上半期のまとめについてはこちらからどうぞ。
★★★
パラスホテル新シェフパティシエ就任：パリ８区「フォーシーズンズ・ジョルジュ・サンク」
ミシュラン三つ星店星返上
★★
新シェフパティシエ就任：ホテル「マンダリン・オリエンタル・パリ」
ヴァンジャン・シュル・モデール「ヴィラ・ルネ・ラリック」（★★）エグゼクティヴシェフ交代
ロリアン「ランフィトリオン」（★★）後任シェフ決定
★
シャンティー「ターブル・ドゥ・コネターブル」（★）シェフ辞任
ピュトー「レスカルゴ１９０３」（★）シェフ交代
シャンティー「ラ・ターブル・デュ・コネターブル」（★）新シェフ就任
カンヌ「ラ・ターブル・デュ・カラントサンク」（★）シェフ辞任
アルル「クリスチャン・エティエンヌ」（★）シェフ交代
ロデズ「グ・エ・クルール」（★）シェフ辞任（閉店）
パリ５区「イティネレール」（★）シェフ辞任（店舗売却）
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