レストラン訪問記:リュネヴィル「シャトー・ダドメニル」(★)【読者様提供】

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今回のグルメレポはロレーヌ地方ナンシーに近いリュネヴィルの星付き店からどうぞ。ロレーヌ地方はパリから見てアルザス地方に行く途上にある場所ですね。

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メニュー

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アミューズ:海苔のチップス、キャロットやプティマロン等


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フォワグラ・パルメザンチーズの泡


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帆立貝柱のカルパッチョ 雲丹 メゾンペトロシアンブランドキャヴィア
St Jacques, Carpaccio, Oursins, Caviar Maison Pétrossian


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青オマール海老 緑キャベツ 殻のエミュルシオンソース
Homard Bleu, Chou Vert, Emulsion de Corail


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ロレーヌ地方産鳩 セロリ ジロール茸 カボチャスパゲティ
Pigeonneau du Terroir Lorrain, Céleri, Girolles, Courge Spaghetti


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チーズ(蜂蜜添え):(左上から時計回りに)
ヴォージュ地方の山羊乳チーズ(フレッシュ/熟成)chèvre frais et affiné des Vosges
コンテComté
プティ・グロ・ロレーヌPetit gros Lorraine
マンステールMunster


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デザート:カライブチョコレート66% キャラメル カフェ
Chocolat caraïbe 66% et Caramel,Café


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ヴェルベーヌと小菓子

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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