星つきシェフ来日イベント訪問記:二つ星シェフ、ギイ・ラソゼ氏賞味会【読者様提供】

リヨン郊外北方にある二つ星店「ギイ・ラソゼ」のオーナーシェフであるギイ・ラソゼ氏(お写真)の賞味会がこの週末開かれました。

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ギイ・ラソゼ

こちらに参加された読者様の料理写真等をご紹介いたします。メニュー表記はお店提供のものになります。


ランチメニュー


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スモークサーモンと蟹のカネロニ仕立て 烏賊墨のシャンティ
グレープフルーツのジュレと共に


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南瓜のロワイヤル カルダモン風味 ムール貝とマカダミアナッツ


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帆立貝とモリーユ茸 シャンピニオンのジュ
ヴァンジョーヌのエマルジョン


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オンブルシュヴァリエ(岩魚)の低温調理
アーティチョークのブイヨン レモングラスの香り
ポテトと海草のゴーフレット


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ブレス産 鶏胸肉に股肉とトランペット茸を詰めて
セップ茸のヴルーテ スパイス風味 根野菜と共に


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チーズ:(右下から時計回りに)カマンベールカルバドス、シャウルス、モンドール 


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マロンのスープ ソーテルヌ香るデーツを添えて


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ヌガーのムースとアプリコットのコンポート ローズマリー風味


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小菓子


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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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