レストラン訪問記:ルスト(ドイツ)「アモリト」(★★)【読者様提供】

読者様の年末年始の美食旅の続きをお届けいたします。今日はドイツのルストにある二つ星店からです。ルストは独仏国境付近のフランスから至近の立地にありますね。


美食界ではやはりフランス語が標準語のようでありがたいことです。

ランチメニュー

シャンパンアミューズ

サーモンと牛タルタル

ウッフアラコック

鵞鳥のフォワグラ/赤キャベツ/花梨/燻製鰻
Foie gras d'oie | Chou Rouge | Coing | Anguille fumée

川カマス/人参/ラベージ/キャヴィア・アンペリアル
Brochet | Carotte | Livèche | Caviar impérial

ブダンノワールのラビオリ/林檎/玉葱
Ravioli de boudin noir | Pomme | Oignon

コート・ドゥ・ヴォー/トリュフ/セロリ/芽キャベツ
Côte de veau | Truffe | Céleri | Choux de Bruxelles

付け合せのパスタ

チーズ:(左から)コンテ、モルヴィエ、ルブロション、ブリヤサヴァラン

プレデセール
Pré Dessert


チョコレート/洋梨/胡椒/カカオ
Chocolat | Poire | Poivre | Cacao

コーヒーと小菓子
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