レストラン訪問記：パリ１区「ムーリス・アラン・デュカス（★★）【読者様提供】
読者様の星の旅パリ編が続いています。
プラザアテネの総本山の三つ星復帰と交換的に二つ星に落ちたムーリスですが、写真を見る限り以前の重厚感ある椅子から現代風の？安っぽい椅子に変わっていて驚きました。何でも手を加えたり新しくすればいいものではないでしょう。アラン・デュカス氏のセンスはやはり理解しがたいと感じます。
そういえば近日中、日本橋にデュカス氏のチョコレート屋さんができるみたいですね。話題になるでしょうか。
http://www.stillfoods.com/lechocolat-alainducasse/
ランチメニュー
せいろ蒸し野菜各種 岩塩、オリーブアンショワのソース
フレッシュ山羊乳チーズのかりかり一口スナック スカンポの根の香り 粗塩入り
Bouchée croustillante de chèvre frais à l’oseille Racines au gros sel
オマール海老のラヴィオリ 辛味あるハーブの調味料
Ravioles de homard, condiment herbes pilées
鱈のコンフィ パネ マンダリン
Cabillaud confit, panais, mandarine
チーズ：（左上から時計回りに）セル・シュル・シェール（Selles-sur-Cher）、クロタン・ドゥ・シャヴィニョル（Crottin de Chavignol）、サンネクテール（Saint-Nectaire）、ロックフォール（Roquefort）
ココナッツのソルベ
マンダリンのデザート 抹茶ソース
ハーブティー（ヴェルヴェーヌ）と小菓子
チョコレート
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