レストラン訪問記:パリ1区「ムーリス・アラン・デュカス(★★)【読者様提供】

DSCN4136.jpg

読者様の星の旅パリ編が続いています。

DSCN4143.jpg

DSCN4144.jpg

プラザアテネの総本山の三つ星復帰と交換的に二つ星に落ちたムーリスですが、写真を見る限り以前の重厚感ある椅子から現代風の?安っぽい椅子に変わっていて驚きました。何でも手を加えたり新しくすればいいものではないでしょう。アラン・デュカス氏のセンスはやはり理解しがたいと感じます。

DSCN4142.jpg

そういえば近日中、日本橋にデュカス氏のチョコレート屋さんができるみたいですね。話題になるでしょうか。
http://www.stillfoods.com/lechocolat-alainducasse/


ランチメニュー


DSCN4146.jpg

DSCN4149.jpg

せいろ蒸し野菜各種 岩塩、オリーブアンショワのソース


DSCN4150.jpg

フレッシュ山羊乳チーズのかりかり一口スナック スカンポの根の香り 粗塩入り
Bouchée croustillante de chèvre frais à l’oseille Racines au gros sel


DSCN4151.jpg

オマール海老のラヴィオリ 辛味あるハーブの調味料
Ravioles de homard, condiment herbes pilées


DSCN4152.jpg

鱈のコンフィ パネ マンダリン
Cabillaud confit, panais, mandarine


DSCN4153.jpg

DSCN4154.jpg

チーズ:(左上から時計回りに)セル・シュル・シェール(Selles-sur-Cher)、クロタン・ドゥ・シャヴィニョル(Crottin de Chavignol)、サンネクテール(Saint-Nectaire)、ロックフォール(Roquefort)


DSCN4157.jpg

ココナッツのソルベ


DSCN4158.jpg

マンダリンのデザート 抹茶ソース


DSCN4161.jpg

ハーブティー(ヴェルヴェーヌ)と小菓子


DSCN4162.jpg

チョコレート


関連記事

テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

コメントの投稿

非公開コメント

sidetitleプロフィールsidetitle

Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

sidetitleカテゴリsidetitle
sidetitle最新記事sidetitle
sidetitle最新コメントsidetitle
sidetitleランキング参加中sidetitle
クリックお願いいたします!
食べログ グルメブログランキング
sidetitleFC2カウンターsidetitle
sidetitleサイト内検索sidetitle
気になるお店、お料理など是非こちらで検索してみて下さい。
sidetitleメールフォームsidetitle
個別のメッセージはこちらまでお願いいたします。

名前:
メール:
件名:
本文: