【読者様提供】春のフランスグルメ紀行（１／８）：パリ１６区「ひらまつ」（未掲載）
読者様のゴールデンウィークの旅の成果をこれから順次掲載してまいります。
お写真と料理名が中心ですが、最新のフランスの料理写真を楽しみにしていてください。
中川尚シェフ
ディナーメニュー
ピスタチオのキャラメリゼとグジェール
アスパラガスのポタージュとじゃが芋のムース、鰻の燻製入り
スズキのタルタル、クレソンとパセリのソース、ブーラッタチーズ、
キャビア乗せ
フォワグラとタロコ(イタリアンのオレンジ)、リュバーブとブラッドオレンジ、
カステルフランコ(チコリの一種)
的鯛、ホワイトアスパラガス、モリーユ、ヴァンジョーヌのオランデーズソース
スペイン産ガリス種のコートドゥブッフ、ノワールムーティエのじゃが芋、アスペルジュソバージュ、グリーンピースのソース、アイユデウルス
ヨーグルト入りパッションフルーツ等のグラニテ
マスカルポーネとビーツのアイスを添えた苺のヴァシュラン
トリュフチョコと柚子のマカロンとコーヒー
- 関連記事
-
- 【読者様提供】春のフランスグルメ紀行（２／８）：パリ１６区「プレ・カトラン」（★★★）
- 【読者様提供】春のフランスグルメ紀行（１／８）：パリ１６区「ひらまつ」（未掲載）
- レストラン訪問記：パリ８区「ラセール」（★）【読者様提供】
プロフィール
