星付き店新シェフ就任情報:ニース「シャントクレール」(★★)新シェフ就任予定

フランスその他のレストラン、シェフ情報もかなり渋滞していて恐縮ですが、面白そうなあるいは参考になりそうな記事が見つかり次第、今後もこちらで変わらず紹介していきますので引き続きよろしくお願いいたします。

前任シェフのジャン−ドゥニ・リユブラン氏がシャンパーニュ地方エペルネイの「ロイヤルシャンパーニュ」のシェフとして旅立たれてからニースの名門「シャントクレール」の後任シェフが決まらない日々が続いていましたがこのたび後任が明らかになりました。

かつてパリの「サン・ジェムス」にて一つ星を維持されていた女性MOFヴィルジニ・バスロ氏が早くもジュネーブを離れて「シャントクレール」の厨房を預かることになりました。二つ星維持が至上命題となります。彼女にとっては新しいチャレンジですね。成功すれば二つ星シェフにステップアップとなります。

バスロ氏が離れた後のジュネーブの一つ星店の後任はエマニュエル・ソアール氏に決まったようですね。

バスロ氏の「シャントクレール」での仕事始めは8月上旬以降になりそうです。またはっきりしたことがわかりましたら記事にしたいと思います。



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Author:VV George VV

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長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

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