【読者様提供】春のフランスグルメ紀行（３／８）：オートグレーヌ「ル・マノワール・ドゥ・ラ・ブレ」（★★）
ロワール地方で二つ星に輝くお店からランチのお写真をお届けです。地方らしいのどかな立地にある二つ星店、風情があっていいですね。
しかしお料理は今風な感じです。アイス類が小菓子として供されるようになってもう１０年以上経つのでしょうが、最初はどこが始めたのでしょうね。よくわからないのですが、ブラスでも（アレノ時代の三つ星前夜の）ムーリスでも１０年以上前にはもう出されていた記憶があります。
シェフ、ロラン・ソド氏
ランチメニュー
アミューズ：（左から）カタツムリ、タピオカとウニのムース、牡蠣、フォワグラとカシス
L’ Araignée de mer
Tuiles craquantes d'araignée de mer
Caviar osciètre, condiments shiso
蟹
さくさくした蟹のチュイル
オシェトラ・キャヴィア、紫蘇添え
L’ Agneau
Agneau de l'Aveyron en croûte d'olive
Aubergine/anchois
仔羊
アヴェイロン産仔羊オリーヴ釜
茄子／アンチョビ
Les fromages affinés de Jean-Yves Bordier
ジャン−イヴ・ボルディエ氏熟成のチーズ
左：マロット・デュ・ラルザック（Marotte du Larzac）、右：ラヴォール・ドゥ・シェーヴル（Lavort de chèvre） （いずれもアヴェイロン（Aveyron）産）
（参考：その他のチーズ＝レティヴァ（L'ETIVAZ）（スイス産）
La Fraise
Fraise/yuzu/poivre de Tasmanie
苺
苺／柚子／タスマニア産胡椒
小菓子類
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