Journal Gastronomique de George じょるじゅの　ガストロ日誌

今回の旅行最後の写真になります。



ノワールムティエ島はじゃがいものブランド産地として有名な場所のようですね。今はクイヨン氏のこの二つ星店の方が有名かもしれませんが。



以前テレビで拝見しましたが、神経締めをしているフランスの漁師の方がいてそこから魚を仕入れているとのことでした。色々とアンテナを張っているようですし、日本にも好意をもってくれている印象の方でした。




アレクサンドル・クイヨン氏とセリーヌ夫人



コース




アミューズ１：じゃが芋のアイス、チップ、ムース




アミューズ２：鰯とコロッケ




アミューズ３：鰺の燻製




アミューズ４




アミューズ５




アミューズ６：アスパラガスとプティポワ、アレニェドメールとノワドココ、ポワローのフラン




L'Huître noire ERIKA
エリカ号の牡蠣とイカスミ




Asperge Blanche de pays à la braise de pomme de pin
地元産ホワイトアスパラガス　松ぼっくりの炭火焼き




Merlan de ligne & Petits pois
釣りメルラン　グリーンピース




Merlu de ligne de pays , Carotte & Reine des Prés , un lait d'Oursin
地元産釣りメルルーサ　人参と甘草　雲丹ミルク




Homard de l'île, Févette & citron confit
ノワールムティエ島産オマール海老　そら豆とレモンのコンフィ




Pintade fermière de Venée, Condiment de jardin & Chou Rave
農家生産ヴァンデ地方産ほろほろ鳥　自家菜園のコンディマンとコールラビ




Crème glacée cuisinée à la Cheminée
暖炉で調理したアイスクリーム　




Miel de notre Rucher ＆ pollen de fenouil
自家生産はちみつ　ウイキョウの花粉




Agrume & Eucalyptus
柑橘類とユーカリ




コーヒーと小菓子

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