星付き店シェフ交代情報：シャモニー「アルベール・プルミエ」（★★）シェフ交代
五世代にわたって家族経営されてきた「アルベール・プルミエ」ですが、現在シェフを務めるピエール・マイエ氏がこの９月以降その職を退いて、現在彼のセカンドであるダミアン・ルヴォー氏がその職を引き継ぐことになります。
ピエール・マイエ氏は長らく同店の経営をされてきたキャリエ家のお嬢さんであるペリーヌ・キャリエ氏と結婚されて同店シェフの地位に就かれていた方で、いわばお婿さんの立場にある方です。
離職の理由は日々完璧さを求められるストレスフルな仕事から解放されて家族との時間を大切にする生活にシフトしたいという点にあるようです。
ブラス家でもそうでしたが、自分の力で獲得したわけではない星を維持するシェフは気軽に星つきシェフの立場を手放してしまう印象がぬぐえません。もしかしたらその星にふさわしくない自分の実力に恐れおののいてしまう面があるのではないかと邪推してしまいます。
努力して努力して得た星を自分で捨てるなんて考えられないという趣旨のアンヌ−ソフィ・ピック氏の言葉がその点についてとても示唆的に感じます。
新シェフのダミアン・ルヴォー氏は現在３２歳で、６年前に同店に入店し、４年前から現シェフのセカンドを務められている方になります。
料理の傾向に大きな変化はないでしょうが、新しいシェフは今ある星を維持するに止まらず、野心的に三つ星を狙うくらいの気概でがんばって頂きたいですね。
ピエール・マイエ氏は長らく同店の経営をされてきたキャリエ家のお嬢さんであるペリーヌ・キャリエ氏と結婚されて同店シェフの地位に就かれていた方で、いわばお婿さんの立場にある方です。
離職の理由は日々完璧さを求められるストレスフルな仕事から解放されて家族との時間を大切にする生活にシフトしたいという点にあるようです。
ブラス家でもそうでしたが、自分の力で獲得したわけではない星を維持するシェフは気軽に星つきシェフの立場を手放してしまう印象がぬぐえません。もしかしたらその星にふさわしくない自分の実力に恐れおののいてしまう面があるのではないかと邪推してしまいます。
努力して努力して得た星を自分で捨てるなんて考えられないという趣旨のアンヌ−ソフィ・ピック氏の言葉がその点についてとても示唆的に感じます。
新シェフのダミアン・ルヴォー氏は現在３２歳で、６年前に同店に入店し、４年前から現シェフのセカンドを務められている方になります。
料理の傾向に大きな変化はないでしょうが、新しいシェフは今ある星を維持するに止まらず、野心的に三つ星を狙うくらいの気概でがんばって頂きたいですね。
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