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レストラン訪問記:桜井市(奈良)「オーベルジュ・ド・ぷれざんす桜井」(★)【読者様提供】

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ひらまつが奈良県桜井市に開業したオーベルジュ内のレストランからランチコースをご紹介いたします。先日の「レストラン・アッシュ」同様、読者様提供のお写真になります。

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ランチコース


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パンとバター


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大和まなのフォカッチャ、ヘーゼルナッツとピスタチのキャラメリゼ シナモンがけ、
大和茶を練り込んだグリッシーニとパイスティック ほうれん草味の三輪そうめん
(セルヴェルドカニュの上にブラックオリーブを土に見立てて フォカチャを砕いて苔に見立てて)


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トウモロコシのアイスクリームのコルネ 醤油のパウダーがけと温かいフラン 


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仏産フォワグラのポワレと大和丸茄子 葛で溶いた和風だし
ひもとうがらし添え


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イトヨリのポワレ オマール海老のラビオリ ビスクソース
レモングラス じゃばら(柑橘類)の葉 鮎の魚醤


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ヤマトポークのビール煮込み
じゃがいものピューレ添え


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チーズ:(左から)リヴァロ、ピエールロベール、ポンレベック


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ガトーマルジョレーヌ ピスタチオのアイス添え


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アイスコーヒーと小菓子




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ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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