星つきシェフ来日情報：パリ１区「ル・グラン・ヴェフール」（★★）オーナーシェフ
パリの二つ星店「ル・グラン・ヴェフール」シェフのギィ・マルタン氏が１０月に来日され、一日限りの賞味会を開かれるとのことです。概要は以下の通りです。
また詳細につきましてはこちらからご覧ください。
【ザ・キャピトルホテル 東急】ガラディナー「山王の杜 晩餐会」
ギィ・マルタン氏がオーナーシェフを務める「ル・グラン・ヴェフール」は、1760年の創業以来、258年もの歴史を持つ名店。古くはナポレオンやヴィクトル・ユゴーにはじまり、近代でも各界の著名人に愛され続けています。「ザ・キャピトルホテル 東急」の総料理長 加藤完十郎とは28年におよぶ親交があり、2018年9月からはマルタン氏と3年間の提携を結ぶ運びとなりました。今後ホテル内レストランなどで彼の特別なメニューを提供してまいります。
当日はホテルの建つ緑豊かな「山王の杜」をタイトルに据え、洗練された空間でマルタン氏の感性が存分に盛り込まれた逸品の数々をお楽しみいただけます。また会の余韻をそのままに東京の街を見渡す夜景を望むお部屋でゆったりとおくつろぎいただけるステイプランもご用意。フランスのみならず世界中の美食家から敬愛されるシェフのメニューをこの機会にぜひご堪能ください。
◇◆ガラディナー「山王の杜 晩餐会」 概要◆◇
【開催日】2018年10月17日（水）
【時間】開場 午後6時30分 / 開宴 午後7時
【料金】35,000円（フルコース、 お飲みもの、 サービス料、 消費税を含む）
【定員】180名さま（ご予約制）
【場所】ザ・キャピタルホテル東急 1階 大宴会場「鳳凰」
【お問い合わせ】宴会リザベーション（午前10時～午後7時） Tel. 03-3503-0109（代表）
◆「山王の杜 晩餐会」特別ステイプラン
[宿泊日] 2018年10月17日（水）
[内 容] ご宿泊 / ガラディナー「山王の杜 晩餐会」 / ご朝食
[特 典]
オールデイダイニング「ORIGAMI」ギィ・マルタン氏監修メニューお食事券プレゼント(ご宿泊のご人数分)
レイトチェックアウト 午後1時まで
[料 金] お1名さま料金 （2名さま1室利用の場合） 66,000円～
[予約受付開始] 2018年9月1日(土)より
[お問い合わせ] 客室予約 Tel. 03-3503-0109（代表）
◆ギィ・マルタン氏監修アラカルトメニュー＆スイーツ
[期 間] 2018年9月6日（木）より
[内 容]
オールデイダイニング「ORIGAMI」：フォアグラのアラカルトメニュー（マルタン氏のスペシャリテ）
ペストリーブティック「ORIGAMI」：ビスキュイ・サボワ（ル・グラン・ヴェフールで受け継がれる焼き菓子）
※仕入れの状況によって内容が変更になることもございますので、 あらかじめご了承ください。
※表示金額は、 サービス料（10%）と消費税が含まれております。
◇ギィ・マルタン Guy Martin
パリの歴史的名店「ル・グラン・ヴェフール」オーナーシェフ。1957年生まれ。アヌシーでピザ焼き職人としてキャリアを開始、1981年「シャトー・ド・クードゥレ」で料理長、1985年「シャトー・ド・ディヴォンヌ」でミシュランガイドの一ツ星、1990年に二つ星を獲得。2012年レジオン・ドヌール勲章オフィシェ受章。ザ・キャピトルホテル東急の総料理長加藤完十郎とは、1990年初来日より親交を深めている。
◇加藤 完十郎 Kato Kanjyuro
ザ・キャピトルホテル 東急 総料理長。1952年山梨県生まれ。1970年羽田東急ホテルに入社。1990年「海外スーパーシェフ招聘イベント」でギィ・マルタン シェフに出会う。それを契機に幾度となく渡仏。彼の厨房で研鑽を積み、現在でも深い親交をもつ。2005年今井浜東急リゾート総料理長に就任。2010年ザ・キャピトルホテル東急の総料理長に就任。2013年より東急ホテルズ総料理長を兼任。調理部門の総責任者として陣頭指揮を執りながら、後進の育成にも力を注いでいる。
また詳細につきましてはこちらからご覧ください。
【ザ・キャピトルホテル 東急】ガラディナー「山王の杜 晩餐会」
ギィ・マルタン氏がオーナーシェフを務める「ル・グラン・ヴェフール」は、1760年の創業以来、258年もの歴史を持つ名店。古くはナポレオンやヴィクトル・ユゴーにはじまり、近代でも各界の著名人に愛され続けています。「ザ・キャピトルホテル 東急」の総料理長 加藤完十郎とは28年におよぶ親交があり、2018年9月からはマルタン氏と3年間の提携を結ぶ運びとなりました。今後ホテル内レストランなどで彼の特別なメニューを提供してまいります。
当日はホテルの建つ緑豊かな「山王の杜」をタイトルに据え、洗練された空間でマルタン氏の感性が存分に盛り込まれた逸品の数々をお楽しみいただけます。また会の余韻をそのままに東京の街を見渡す夜景を望むお部屋でゆったりとおくつろぎいただけるステイプランもご用意。フランスのみならず世界中の美食家から敬愛されるシェフのメニューをこの機会にぜひご堪能ください。
◇◆ガラディナー「山王の杜 晩餐会」 概要◆◇
【開催日】2018年10月17日（水）
【時間】開場 午後6時30分 / 開宴 午後7時
【料金】35,000円（フルコース、 お飲みもの、 サービス料、 消費税を含む）
【定員】180名さま（ご予約制）
【場所】ザ・キャピタルホテル東急 1階 大宴会場「鳳凰」
【お問い合わせ】宴会リザベーション（午前10時～午後7時） Tel. 03-3503-0109（代表）
◆「山王の杜 晩餐会」特別ステイプラン
[宿泊日] 2018年10月17日（水）
[内 容] ご宿泊 / ガラディナー「山王の杜 晩餐会」 / ご朝食
[特 典]
オールデイダイニング「ORIGAMI」ギィ・マルタン氏監修メニューお食事券プレゼント(ご宿泊のご人数分)
レイトチェックアウト 午後1時まで
[料 金] お1名さま料金 （2名さま1室利用の場合） 66,000円～
[予約受付開始] 2018年9月1日(土)より
[お問い合わせ] 客室予約 Tel. 03-3503-0109（代表）
◆ギィ・マルタン氏監修アラカルトメニュー＆スイーツ
[期 間] 2018年9月6日（木）より
[内 容]
オールデイダイニング「ORIGAMI」：フォアグラのアラカルトメニュー（マルタン氏のスペシャリテ）
ペストリーブティック「ORIGAMI」：ビスキュイ・サボワ（ル・グラン・ヴェフールで受け継がれる焼き菓子）
※仕入れの状況によって内容が変更になることもございますので、 あらかじめご了承ください。
※表示金額は、 サービス料（10%）と消費税が含まれております。
◇ギィ・マルタン Guy Martin
パリの歴史的名店「ル・グラン・ヴェフール」オーナーシェフ。1957年生まれ。アヌシーでピザ焼き職人としてキャリアを開始、1981年「シャトー・ド・クードゥレ」で料理長、1985年「シャトー・ド・ディヴォンヌ」でミシュランガイドの一ツ星、1990年に二つ星を獲得。2012年レジオン・ドヌール勲章オフィシェ受章。ザ・キャピトルホテル東急の総料理長加藤完十郎とは、1990年初来日より親交を深めている。
◇加藤 完十郎 Kato Kanjyuro
ザ・キャピトルホテル 東急 総料理長。1952年山梨県生まれ。1970年羽田東急ホテルに入社。1990年「海外スーパーシェフ招聘イベント」でギィ・マルタン シェフに出会う。それを契機に幾度となく渡仏。彼の厨房で研鑽を積み、現在でも深い親交をもつ。2005年今井浜東急リゾート総料理長に就任。2010年ザ・キャピトルホテル東急の総料理長に就任。2013年より東急ホテルズ総料理長を兼任。調理部門の総責任者として陣頭指揮を執りながら、後進の育成にも力を注いでいる。
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