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レストラン訪問記:富山「ラ・シャンス」(★)【読者様提供】

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富山編最後のお店になります。写真を見るとその立地の良さに驚かされます。これだけの立地の星付き店はなかなかないですね。

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フランス・エズの「シェーヴルドール」は地中海を望む断崖に建てられていて景色は圧巻ですが、こちらの方が地形に変化があるのが感じられてより趣があると思います。


ランチコース


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白エビ 無花果 パルミジャーノのチップス オリーブオイル


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加茂ナスと能登産黒鮑 イタリア産トリュフ キャビア


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フォワグラプリンと白インゲン豆 ココナッツのメレンゲ


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新湊産ずわい蟹と九条葱のスープ 鶏のムースリーヌ


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赤烏賊と道産仔鹿の煮込み


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鮎魚醤の香りをつけた穴子とトマトのスック


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マハタとパンチェッタ、ベビーリーフ 洋葱のピュレ アサリと冬瓜のソース
人参のスライス


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富山牛と 津和野ワサビの香り ジャガバター 蕪


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ピスタチオとフロマージュ、ほうじ茶の泡、バナナのキャラメリゼ、
ヨーグルトのアイス


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ホワイトチョ コ、オレンジのマカロン、マドレーヌ アイスコーヒー



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ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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