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レストラン訪問記:札幌「ミヤヴィ」(★)【読者様提供】

読者様の北海道グルメ旅第5弾のお写真をお届けいたします。

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横須賀雅明シェフ


ディナーコース


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サンマのマリネ 蕪 ルッコラ スダチ、ピロシキ


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サニーショコラのフラン 千歳産野菜 とうみょう
鶏のブイオン 昆布の出汁


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花咲ガニと雲丹 茄子 フェンネル 青柚子 バジルのクリーム


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平目 根セロリのクリーム 胡瓜 梅 エゴマ
万願寺唐辛子 


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広尾産牛ブラウンスイスのリブロースのローストと鮑 ズッキーニとゴーヤ
ニンニクと豆乳のクリーム 黒胡麻 大葉としその花


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島牧のしめじ


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バナナのムース ヘーゼルナッツのクロッカン
ライムのシャーベットと黒糖


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よもぎと黒ゴマ、オレンジのケーキ かぼす風味のパイナップル
ココナッツサブレ 豆腐 のアイス  



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テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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