レストラン訪問記:札幌「ミヤヴィ」(★)【読者様提供】
読者様の北海道グルメ旅第5弾のお写真をお届けいたします。



横須賀雅明シェフ
ディナーコース

サンマのマリネ 蕪 ルッコラ スダチ、ピロシキ

サニーショコラのフラン 千歳産野菜 とうみょう
鶏のブイオン 昆布の出汁

花咲ガニと雲丹 茄子 フェンネル 青柚子 バジルのクリーム

平目 根セロリのクリーム 胡瓜 梅 エゴマ
万願寺唐辛子

広尾産牛ブラウンスイスのリブロースのローストと鮑 ズッキーニとゴーヤ
ニンニクと豆乳のクリーム 黒胡麻 大葉としその花

島牧のしめじ

バナナのムース ヘーゼルナッツのクロッカン
ライムのシャーベットと黒糖

よもぎと黒ゴマ、オレンジのケーキ かぼす風味のパイナップル
ココナッツサブレ 豆腐 のアイス



横須賀雅明シェフ
ディナーコース

サンマのマリネ 蕪 ルッコラ スダチ、ピロシキ

サニーショコラのフラン 千歳産野菜 とうみょう
鶏のブイオン 昆布の出汁

花咲ガニと雲丹 茄子 フェンネル 青柚子 バジルのクリーム

平目 根セロリのクリーム 胡瓜 梅 エゴマ
万願寺唐辛子

広尾産牛ブラウンスイスのリブロースのローストと鮑 ズッキーニとゴーヤ
ニンニクと豆乳のクリーム 黒胡麻 大葉としその花

島牧のしめじ

バナナのムース ヘーゼルナッツのクロッカン
ライムのシャーベットと黒糖

よもぎと黒ゴマ、オレンジのケーキ かぼす風味のパイナップル
ココナッツサブレ 豆腐 のアイス
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