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レストラン訪問記：札幌「ミヤヴィ」（★）【読者様提供】

読者様の北海道グルメ旅第５弾のお写真をお届けいたします。

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横須賀雅明シェフ


ディナーコース


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サンマのマリネ　蕪　ルッコラ　スダチ、ピロシキ


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サニーショコラのフラン　千歳産野菜　とうみょう
鶏のブイオン　昆布の出汁


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花咲ガニと雲丹　茄子　フェンネル　青柚子　バジルのクリーム


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平目　根セロリのクリーム　胡瓜　梅　エゴマ
万願寺唐辛子　


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広尾産牛ブラウンスイスのリブロースのローストと鮑　ズッキーニとゴーヤ
ニンニクと豆乳のクリーム　黒胡麻　大葉としその花


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島牧のしめじ


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バナナのムース　ヘーゼルナッツのクロッカン
ライムのシャーベットと黒糖


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よもぎと黒ゴマ、オレンジのケーキ　かぼす風味のパイナップル
ココナッツサブレ　豆腐 のアイス　　



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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”（高級料亭）での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”（フランス流美食）に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました！→https://www.instagram.com/george_gastro/

＊　お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価（訪問時のもの）に対応しています。

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