星つきレストラン改装情報：リヨン「メール・ブラジエ」（★★）改装
本題とは関係ないですが、このほどパリ１区のホテル「オテル・ドゥ・クリヨン」がホテルの最高ランクであるパラス認定を５年間限定で受けたとの知らせが入ってきています。期間限定のパラス認定なんていうのがあるのですね。知りませんでした。ホテルの快適さは認定を得たからといって格別変わるとは思えませんので、あくまでホテルオーナー（グループ）のメンツの問題でしょう。
さて、本題ですが今夏リヨンの二つ星レストラン「メール・ブラジエ」が大幅に改装されています。
三つ星をかつて得ていた１９３０年代の雰囲気をより強調する方向での内装、キッチン等の改装が行われたようですが、サルの磁器製の壁面に調和させるように各種家具類が新たに調達されたりもしています。またバーカウンターには花模様のモザイクが飾られて、こちらはシェフである氏のお気に入りのようです。
改装に合わせてメニューも今後変化させていくようですが、不思議と新しいプレゼンテーション、食器を使う方向へ変化するようです。改装のコンセプトと逆行するようでちょっと疑問な感じもしますが、お客さんが敏感に感じ、適切な評価をしてくれるでしょう。
今回の改装によって席数が５５席へとほんの少し減らされる結果になりました。
さて、本題ですが今夏リヨンの二つ星レストラン「メール・ブラジエ」が大幅に改装されています。
三つ星をかつて得ていた１９３０年代の雰囲気をより強調する方向での内装、キッチン等の改装が行われたようですが、サルの磁器製の壁面に調和させるように各種家具類が新たに調達されたりもしています。またバーカウンターには花模様のモザイクが飾られて、こちらはシェフである氏のお気に入りのようです。
改装に合わせてメニューも今後変化させていくようですが、不思議と新しいプレゼンテーション、食器を使う方向へ変化するようです。改装のコンセプトと逆行するようでちょっと疑問な感じもしますが、お客さんが敏感に感じ、適切な評価をしてくれるでしょう。
今回の改装によって席数が５５席へとほんの少し減らされる結果になりました。
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