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レストラン訪問記：白金台「ラリューム」（未掲載）【読者様提供】

今回は読者様が行かれたレストラン訪問写真をお届けいたします。


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進藤 佳明シェフ


ランチコース


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森林鶏白レバー・ハモンセラーノを詰めたグジェール


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新秋刀魚・ズッキーニ・トマトのタルト 肝入りタブナードとスダチの香りで


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北海道産生雲丹と香り豊かなコンソメジュレ 水茄子のタルタルを
焼きナスのムースリーヌで覆って 花穂紫蘇をアクセントに


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広島県三次市おかもと農園 九重栗南瓜のフォワグラ入りポタージュ
ナツメグの香り


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島根県産黒鮑 8時間蒸しあげ マコモダケのエチュベ　エシャロットのコンディモンをあしらって


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群馬県産 くちどけ加藤ポークフィレ肉を
マッシュルームのデュクセルと共にグラチネ ジロール茸と万願寺唐辛子を添えて


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シャインマスカットとライムのソルベ シャルトリューズヴェールのエスプーマ


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丹波産和栗の渋皮煮とショコラの熱々スフレ カシスをアクセントに
グラスヴァニーユを添えて


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アイスコーヒーと小菓子




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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”（高級料亭）での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”（フランス流美食）に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました！→https://www.instagram.com/george_gastro/

＊　お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価（訪問時のもの）に対応しています。

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