星付き店売却情報：クーシュヴェル「ル・シャビシュ」（★★）
ミシェル・ロシュディ氏が奥様のマリーズ・ロシュディ氏と55年前に開業された同店ですが、このたび家族経営でローヌ・アルプ地方で合計7軒のホテル、レストランなどを経営されているラヴォレルグループに譲渡されました。「ル・シャビシュ」は1979年に一つ星、1984年には二つ星になり現在まで二つ星を維持されています。
30年以上ロシュディ氏のもとでお仕事をされている現在のエグゼクティブシェフ、ステファン・ビュロン氏とその他のスタッフは店に残るとのことですので料理などの変化はないようです。ただ現在一晩で60〜70人の料理を提供しているところを30人ほどに減らす意向です。
併設のホテルは現在四つ星評価ですが、ラヴォレルグループとしてはこれを五つ星にするつもりでそのための改修が予定されています。
今後一年ほどはロシュディ氏がお店にいらっしゃってお客さんと交流されることもあるとのことで、静かな世代交代ということになりそうです。
30年以上ロシュディ氏のもとでお仕事をされている現在のエグゼクティブシェフ、ステファン・ビュロン氏とその他のスタッフは店に残るとのことですので料理などの変化はないようです。ただ現在一晩で60〜70人の料理を提供しているところを30人ほどに減らす意向です。
併設のホテルは現在四つ星評価ですが、ラヴォレルグループとしてはこれを五つ星にするつもりでそのための改修が予定されています。
今後一年ほどはロシュディ氏がお店にいらっしゃってお客さんと交流されることもあるとのことで、静かな世代交代ということになりそうです。
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