星付き店シェフ交代情報：パリ16区「サン・ジェムズ・パリ」（★）
パリ16区の一つ星店「サン・ジェムズ・パリ」でこの11月からシェフが交代されています。
新シェフは元シェフと2012年以来「コルデイヤンバージュ」時代から歩みをともにされてきたアドリアン・ブリュネ氏になります。お店の将来は弱冠27歳の若き料理人の手に委ねられました。
これまでシェフを務められてきたジャン−リュック・ロシャ氏は家族にまつわる個人的な事情のためにシェフを辞されてボルドーに帰られているとのことです。
一時三つ星シェフであるアラン・パッサール氏が同店のメニュー作成などに関わるとの噂があったようですが、同氏はこれを完全に否定されていたとのことです。新シェフの下新たな船出が始まっていますので、仮にそういった話が水面下であったとしても詮索するのも野暮というものでしょう。
大都会パリにあって一軒家レストランとして営業されていて環境はとびきり良いお店ですから、来年以降も新シェフと共に同店がさらに高みを目指していけることを願っています。
新シェフは元シェフと2012年以来「コルデイヤンバージュ」時代から歩みをともにされてきたアドリアン・ブリュネ氏になります。お店の将来は弱冠27歳の若き料理人の手に委ねられました。
これまでシェフを務められてきたジャン−リュック・ロシャ氏は家族にまつわる個人的な事情のためにシェフを辞されてボルドーに帰られているとのことです。
一時三つ星シェフであるアラン・パッサール氏が同店のメニュー作成などに関わるとの噂があったようですが、同氏はこれを完全に否定されていたとのことです。新シェフの下新たな船出が始まっていますので、仮にそういった話が水面下であったとしても詮索するのも野暮というものでしょう。
大都会パリにあって一軒家レストランとして営業されていて環境はとびきり良いお店ですから、来年以降も新シェフと共に同店がさらに高みを目指していけることを願っています。
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