FC2ブログ

レストラン訪問記：祇園「祇園　呂色」（★）【読者様提供】

ミシュラン京都最新版にて一つ星に昇格された祇園のカウンターフレンチよりお写真をお届けいたします。芦屋にある星付き店の出店になるようです。

ミシュランでも言及がありますが、締めにご飯を使う点でフランス料理のコードから少しはずれているようです。それでもお客さんが来て、外部の権威から評価されればなんでもありですね。

一斉開始のため遅刻厳禁のようですしガストロノミーを楽しむ場というよりはライブレストランという感じでしょうか。

IMG_1673.jpg

小霜　浩之シェフ



ランチコース


IMG_1676.jpg

鳥取県産トマト、キウイ、フランボワーズ


IMG_1677.jpg

（食材展示）愛知県産みかわ牛、ラカン産鳩、シストロン産仔羊


IMG_1678.jpg

パートブリックの中にマスカルポーネとビーツのムース、ベーコン、レモン


IMG_1684.jpg

アミューズ：（左から）バナナのプリンとフォワグラ、鶉の中にトリュフのペースト、キャビアとしらす


IMG_1687.jpg

５２℃で火入れした鰆、青胡椒、木苺と赤ワインのソース


IMG_1689.jpg

マッシュルームとフォワグラのフラン、トリュフ


IMG_1690.jpg

牛たんのシチュー、えのき


IMG_1694.jpg

澄ましバターで焼いたパンを載せたマハタ、牛蒡とチョリソーのソース


IMG_1697.jpg

IMG_1698.jpg

牛とセルダニョー（仔羊鞍下肉）、バジル、グリーンカレー、赤ワインソース、胡麻


IMG_1701.jpg

魚貝の出汁で炊いたご飯、鮭とヤマメのイクラ


IMG_1703.jpg

巨峰、ニワトコのゼリー、ヨーグルトのソルベ、シャインマスカット


IMG_1705.jpg

プーアール茶とフィナンシェ




IMG_1718.jpg






関連記事

テーマ : グルメ情報！！
ジャンル : グルメ

このページのトップへ
前の記事 «  ホーム  » 次の記事

トラックバック


この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

このページのトップへ

コメントの投稿

非公開コメント

このページのトップへ
« 前の記事  ホーム  次の記事 »
このページのトップへ
sidetitleプロフィールsidetitle

Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”（高級料亭）での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”（フランス流美食）に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました！→https://www.instagram.com/george_gastro/

＊　お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価（訪問時のもの）に対応しています。

sidetitleカテゴリsidetitle
sidetitle最新記事sidetitle
sidetitle最新コメントsidetitle
sidetitleランキング参加中sidetitle
クリックお願いいたします！
sidetitleFC2カウンターsidetitle
sidetitleサイト内検索sidetitle
気になるお店、お料理など是非こちらで検索してみて下さい。


sidetitleメールフォームsidetitle
個別のメッセージはこちらまでお願いいたします。

名前:
メール:
件名:
本文: