ミシュラン東京２０１９：星の変動情報
先週金曜日にミシュラン東京２０１９が発売になりました。例年のごとく星の変動をさっそくまとめてみました。
一つ星については昇格、降格とも多くて入れ替わりの激しさが印象的です。比較的安価なランチを提供してくれていたお店が星つきでなくなっていくようで少しさみしいですね。
今年うかがった「銀座 うち山」、「帰燕」、「赤坂 ととや魚新」、「マサズキッチン」ともに星をなくしています。
ミシュラン発刊の初期に星を得ていたお店が星をなくしているケースもちらほら見られ、これまで星を得たことで強気の値付けをしていたお店などが方針転換するのか注目されますね。
居酒屋、とんかつ、蕎麦で星をなくした店がある一方でフランス料理店はやはり競争が激しい印象で多くのお店が新たに星を得たり、ビブグルマンに認定されています。
また、これは少し前からですが海外の有名シェフのお店も簡単に星がとれる時代ではなくなっていますね。星がとれないまま時が過ぎると過去にも例があったように知らない間に撤退しているということもあるでしょう。
【東京】
★★★←★★（＝昇格）
ロオジエ（フランス料理）
★★←（＝新規掲載）
木挽町 とも樹（寿司）
★★←★（＝昇格）
ナベノ−イズム（フランス料理）
青空（寿司）
★←（＝新規掲載）
曙橋 まる富（日本料理）
荒木町 たつや（日本料理）
アルゴリズム（フランス料理）
江戸前 晋作（天ぷら）
オード（フランス料理）
銀座 やまの辺 江戸中華（中華料理）
銀座 凜 にしむら（寿司）
久丹（日本料理）
私厨房 勇（中華料理）
上（牛肉料理）
シンシア（フランス料理）
鮨 桂太（寿司）
鮨 尚充（寿司）
鮨 まつもと（寿司）
炭火割烹 白坂（日本料理）
Takumi（フランス料理）
多仁本（日本料理）
てんぷら 下村（天ぷら）
てんぷら 前平（天ぷら）
南雲（日本料理）
七草（日本料理）
日本橋 蕎ノ字（天ぷら）
不動前 すし 岩澤（寿司）
Yaoyu（フランス料理）
山﨑（日本料理）
ラ クレリエール（フランス料理）
ランベリー（フランス料理）
レクテ（フランス料理）
★←Ｂ（＝ビブグルマン）（＝昇格）
Sobahouse金色不如帰（ラーメン）
★★★→★★（降格）
該当なし
★★→★
銀座 一期（日本料理）
クレッセント（フランス料理）
重よし（日本料理）
西麻布 拓（寿司）
★★→（＝掲載なし）
味満ん（ふぐ）
★→（＝掲載なし）
赤坂 勢きね（うなぎ）
赤坂 潭亭（日本料理）
赤坂 ととや魚新（日本料理）
一凜（日本料理）
オストゥ（イタリア料理）
おはらス（フランス料理）
帰燕（日本料理）
ぎんざ 一二岐（日本料理）
銀座 うち山（日本料理）
流石（蕎麦）
招福楼（日本料理）
ジョンティ アッシュ（フランス料理）
鮨 いまむら（寿司）
鈴なり（日本料理）
たつむら（日本料理）
天冨良 いわ井（天ぷら）
天ぷら はせ川（天ぷら）
根津 双柿庵（蕎麦）
広尾 一会（日本料理）
ブノワ（フランス料理）
ボンシュマン（フランス料理）
マサズキッチン（中華料理）
元赤坂 ながずみ（日本料理）
萬屋 おかげさん（居酒屋）
ラノー・ドール（フランス料理）
ラ フィネス（フランス料理）
ラ・ボンバンス（日本料理）
リストランテ ラ プリムラ（イタリア料理）
翏（うなぎ）
一つ星については昇格、降格とも多くて入れ替わりの激しさが印象的です。比較的安価なランチを提供してくれていたお店が星つきでなくなっていくようで少しさみしいですね。
今年うかがった「銀座 うち山」、「帰燕」、「赤坂 ととや魚新」、「マサズキッチン」ともに星をなくしています。
ミシュラン発刊の初期に星を得ていたお店が星をなくしているケースもちらほら見られ、これまで星を得たことで強気の値付けをしていたお店などが方針転換するのか注目されますね。
居酒屋、とんかつ、蕎麦で星をなくした店がある一方でフランス料理店はやはり競争が激しい印象で多くのお店が新たに星を得たり、ビブグルマンに認定されています。
また、これは少し前からですが海外の有名シェフのお店も簡単に星がとれる時代ではなくなっていますね。星がとれないまま時が過ぎると過去にも例があったように知らない間に撤退しているということもあるでしょう。
【東京】
★★★←★★（＝昇格）
ロオジエ（フランス料理）
★★←（＝新規掲載）
木挽町 とも樹（寿司）
★★←★（＝昇格）
ナベノ−イズム（フランス料理）
青空（寿司）
★←（＝新規掲載）
曙橋 まる富（日本料理）
荒木町 たつや（日本料理）
アルゴリズム（フランス料理）
江戸前 晋作（天ぷら）
オード（フランス料理）
銀座 やまの辺 江戸中華（中華料理）
銀座 凜 にしむら（寿司）
久丹（日本料理）
私厨房 勇（中華料理）
上（牛肉料理）
シンシア（フランス料理）
鮨 桂太（寿司）
鮨 尚充（寿司）
鮨 まつもと（寿司）
炭火割烹 白坂（日本料理）
Takumi（フランス料理）
多仁本（日本料理）
てんぷら 下村（天ぷら）
てんぷら 前平（天ぷら）
南雲（日本料理）
七草（日本料理）
日本橋 蕎ノ字（天ぷら）
不動前 すし 岩澤（寿司）
Yaoyu（フランス料理）
山﨑（日本料理）
ラ クレリエール（フランス料理）
ランベリー（フランス料理）
レクテ（フランス料理）
★←Ｂ（＝ビブグルマン）（＝昇格）
Sobahouse金色不如帰（ラーメン）
★★★→★★（降格）
該当なし
★★→★
銀座 一期（日本料理）
クレッセント（フランス料理）
重よし（日本料理）
西麻布 拓（寿司）
★★→（＝掲載なし）
味満ん（ふぐ）
★→（＝掲載なし）
赤坂 勢きね（うなぎ）
赤坂 潭亭（日本料理）
赤坂 ととや魚新（日本料理）
一凜（日本料理）
オストゥ（イタリア料理）
おはらス（フランス料理）
帰燕（日本料理）
ぎんざ 一二岐（日本料理）
銀座 うち山（日本料理）
流石（蕎麦）
招福楼（日本料理）
ジョンティ アッシュ（フランス料理）
鮨 いまむら（寿司）
鈴なり（日本料理）
たつむら（日本料理）
天冨良 いわ井（天ぷら）
天ぷら はせ川（天ぷら）
根津 双柿庵（蕎麦）
広尾 一会（日本料理）
ブノワ（フランス料理）
ボンシュマン（フランス料理）
マサズキッチン（中華料理）
元赤坂 ながずみ（日本料理）
萬屋 おかげさん（居酒屋）
ラノー・ドール（フランス料理）
ラ フィネス（フランス料理）
ラ・ボンバンス（日本料理）
リストランテ ラ プリムラ（イタリア料理）
翏（うなぎ）
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