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速報:ミシュランフランス2019 新規一つ星シェフ

引き続いて一つ星昇格シェフをお伝えいたします。例年のことになりましたが、今年も日本人シェフの方々のご活躍が目をひきます。

リストの中には地名、店名で読み方が怪しいものもあります。もし正しい読み方をご存じの方がいらっしゃいましたらご教示いただけましたらありがたく思います。


(パリ20区内)

ジャン−フランソワ・ピエージュ
パリ1区「ル・プロポ
Jean-François Piège, La Poule au Pot (Ier)
(昨年二つ星シェフのジャン−フランソワ・ピエージュ氏が経営を引き継がれた純粋なビストロが星に輝きました。短期間で結果が出るのは流石ですね。)

ロマン・マヒ
パリ2区「アクサン・ターブル・ブルス
Romain Mahi, Accents Table Bourse (IIe)

キムラ ケイタ
パリ2区「ERH(ウーエールアシュ)
Keita Kitamura, ERH (IIe)

グレゴリー・マルシャン
パリ2区「フランシ
Grégory Marchand, Frenchie (IIe)

シモン・トンド
パリ2区「ラシーヌ
Simone Tondo, Racines (IIe)

ジュリア・セデフジャン
パリ5区「バイエタ
Julia Sedefdjian, Baieta (Ve)

ラファエル・レゴ
パリ5区「オカ
Raphaël Rego, Oka (Ve)

ナベタ コウスケ
パリ5区「ソラ
Kosuke Nabeta, Sola (Ve)

モリエ ヨシノリ
パリ6区「ヨシノリ
Yoshinori Morié, Yoshinori (VIe)

トミー・グセ
パリ7区「トミー・アンド・コー
Tomy Gousset, Tomy & Co (VIIe)

ヤニック・アレノ
パリ8区「ラビス・オ・パヴィヨン・ルドワイヤン
Yannick Alleno, L’Abysse au Pavillon Ledoyen (VIIIe)
(三つ星店一階にできたお寿司スペースがさっそく星をとりました。握るのは日本の方なのでアレノ氏に星がいくのは少し違和感がありますが、オーナーである以上仕方ないのでしょうね。)

インドラ・カリヨ
パリ9区「ラ・コンデサ
Indra Carrillo, La Condesa (IXe)

ステファン・ピトレ
パリ9区「ルイ
Stéphane Pitré, Louis (IXe)

ギヨーム・サンチェス
パリ9区「ネゾ
Guillaume Sanchez, NESO (IXe)

オキヤマ カツアキ
パリ10区「アブリ
Katsuaki Okiyama, Abri (Xe)

アキシゲ ノブユキ
パリ11区「オトンヌ
Nobuyuki Akishige, Automne (XIe)

カンザキ チホ
マルチェロ・ディ・ジャコモ
パリ12区「ヴィルテュ
Chiho Kanzaki et Marcelo di Giacomo, Virtus (XIIe)

サイトウ テルミツ
マリ−ブランシュ・ロビヤール
パリ15区「ピルグリム
Terumitsu Saito et Marie-Blanche Robillart, Pilgrim (XVe)
(赤坂「ブタリ・トウキョウ」エグゼクティブシェフの郡司氏もご縁があったお店のようです。星獲得おめでとうございます。)


(地方) *都市名のアルファベット順

チャチャイ・クランクロング
アルトキルシュ「ロルシデ
Chatchai Klanklong, L'Orchidée (Altkirch)

ガエタン・モルヴァン
アンジェ「レ・ティム・セル
Gaétan Morvan, Lait Thym Sel (Angers)

ニコラ・ゴーティエ
アルマンティエール「ナチュール
Nicolas Gautier, Nature (Armentières)

ルーバン・マエシャルク
ピーター・マエシャルク
アシニャン「ラ・ターブル・ドゥ・カスティニョ
Ruben et Pieter de Maesschalck, La Table de Castigno (Assignan)

フランコ・ボワニー
アヴァロン「シャトー・ドゥ・ヴォ・ドゥ・リュニー
Franco Bowanee, Château de Vault de Lugny (Avallon)

フロラン・ピエトラヴァル
アヴィニョン「ラ・ミランド
Florent Pietravalle, La Mirande (Avignon)

ジェレミ・チャプリッキ
バンドル「レゾリヴィエ
Jérémy Czaplicki, Les Oliviers (Bandol)

クロード−エマニュエル・ロバン
カジャルク「ラレ・デ・ヴィーニュ
Claude-Emmanuel Robin, L'Allée des Vignes (Cajarc)

アレクサンドル・ファブリス
カルヴィ「ラ・シニョリア
Alexandre Fabris, La Signoria (Calvi)

ラエティシア・コスニエ
ステファン・コスニエ
カルナック「コテ・キュイジンヌ
Laëtitia et Stéphane Cosnier, Côté Cuisine (Carnac)

ナオエル・デノー
セルジー・ポントワーズ「ロール・キデ
Naoëlle d'Hainaut, L'Or Q'idée (Cergy-Pontoise)

エマニュエル・エブラール
クレルモン・フェラン「ロスタル
Emmanuel Hebrard, L'Ostal (Clermont-Ferrand)

ノルワン・コール
ル・コンケ「オテルリ・ドゥ・ラ・ポワント・サン−マチュ
Nolwenn Corre, Hostellerie de la Pointe St-Mathieu (Le Conquet)

セバスチャン・ヴォクシオン
クールシュヴェル「サルカラ
Sébastien Vauxion, Sarkara (Courchevel)

キムラ ケイゴ
ディジョン「ラスペリュル
Keigo Kimura, L'Aspérule (Dijon)
(昨年星をなくされて気になっていましたが、新たにディジョンに移転されたということで納得しました。再度の星獲得おめでとうございます。)

ジュリアン・エノット
ディナール「ル・プルクワ・パ
Julien Hennote, Le Pourquoi pas (Dinard)

ジャン−ドゥニ・リユウブラン
シャンピヨン「ル・ロワイヤル(オ・ロワイヤル・シャンパーニュ)」
Jean-Denis Rieubland, Le Royal, au Royal Champagne (Champillon)
(ニースの名店「シャントクレール」で二つ星までとられたシェフですので順当な結果でしょう。)

ロラン・ドゥコナン
ジゴンダス「ルスタレ
Laurent Deconinc, L'Oustalet (Gigondas)

マルク・ブリアン
ラニオン「ラントシヤンヌ
Marc Briand, L'Anthocyane (Lannion)

ディエゴ・デルベック
カミーユ・パイヨ
リール「ロゾ
Diego Delbecq et Camille Pailleau, Rozo (Lille)

キクチ タカフミ
リヨン「ラ・ソムリエール
Takafumi Kikuchi, La Sommelière (Lyon)

ジュリアン・ディアス
マルセイユ「セゾン
Julien Diaz, Saisons (Marseille)

ステファン・パロシュ
パラドゥ「ラ・ターブル・デュ・アモ
Stéphan Paroche, la Table du Hameau (Paradou)

ニコラ・アンサンジェ
ムジェーヴ「プリマ・オ・シャレ・デュ・モン・ダルボワ
Nicolas Hensinger, Prima au Chalet du mont d'Arbois (Megève)

ガエタン・エヴラール
モンバゾン「レヴィダンス
Gaëtan Evrard, L'Évidence (Montbazon)

フランク・セルッティ
モンテカルロ(モナコ公国)「ル・グリル(ア・ロテル・ドゥ・パリ)」
Franck Cerutti, Le Grill, à l'Hôtel de Paris (Monte-Carlo)
(新装なった同店にかつてあった星が再びつきました。)

ルドヴィック・プゼルグ
ナント「ルル・ルジェ
Ludovic Pouzelgues, Lulu rouget (Nantes)

オレリアン・ラルゴ
アルドン「ラ・ターブル・ダコテ
Aurélien Largeau, La Table d'à côté (Ardon)

セバスチャン・リウ
ペリグー「パルファン・ドゥ・グルマンディーズ
Sébastien Riou, Parfum de gourmandise (Périgueux)

マチュー・ドゥ・ローザン
ペズナ「レストラン・ドゥ・ロザン
Mathieu de Lauzun, Restaurant de Lauzin (Pézenas)

ヴィルジニ・ジボワール
レンヌ「ラシーヌ
Virginie Giboire, Racines (Rennes)

クリストフ・ビヨ
ルビオン「ロベルジュ・カンテサンス
Christophe Billau, L'Auberge Quintessence (Roubion)

アントワーヌ・ベルジュロン
サン−ガルミエ「ラ・スルス
Antoine Bergeron, La Source (Saint-Galmier)

ギヨーム・ロジェ
サン−ジャン・ドゥ・リュズ「ブルイヤルタ
Guillaume Roget, Brouillarta (Saint-Jean-de-Luz)

ホセ・バイイ
サン−ラファエル「ラ・テラス
José Bailly, La Terrasse (Saint-Raphaël)

ジェレミ・スカリア
サン−レミ・ドゥ・プロヴァンス「レストラン・ドゥ・トゥレル
Jérémy Scalia, Restaurant de Tourrel (Saint-Rémy-de-Provence)

ジェローム・シリング
ボム「レストラン・デュ・シャトー・ラフォリ・ペイラゲ
Jérôme Schilling, Restaurant du Château Lafaurie-Peyraguey (Bommes)

ダヴィッド・シュルピス
セノス「ラ・ヴィラ・ドゥ・レタン・ブラン
David Sulpice, La Villa de l'étang blanc (Seignosse)

ファビアン・ファージュ
セト「ザ・マルセル
Fabien Fage, The Marcel (Sète)
(地元の名店として知られており、昨年ファージュシェフが買い取って新たな船出を始めたばかりでした。)

ギヨーム・ベソン
ストラスブール「フナンビュル
Guillaume Besson, Funambules (Strasbourg)

フレデリック・ルフェーヴル
シルティカイム「ラ・カランボル
Frédéric Lefèvre, La Carambole (Schiltigheim)

ジェレミ・イザルン
タンサン「ラ・トゥール・デ・サンス
Jérémie Izarn, La Tour des sens (Tencin)

クレマン・ブヴィエ
ティーニュ「ウルス(オ・スイット・デュ・ナヴァダ)」
Clément Bouvier, Ursus, aux suites du Nevada (Tignes)

トマ・ヴァンデルシェ
トゥールーズ「ル・セナクル(ア・ラ・クール・デ・コンシュル)」
Thomas Vanderscher, Le Cénacle, à La Cour des Consuls (Toulouse)

アンドレ・タオルミナ
サン−ディディエ・ドゥ・ラ・トゥール「ランブロワジ
André Taormina, L'Ambroisie (Saint-Didier-de-la-Tour)

アメリ・ダルヴァ
ヴァイアン「ア・アポネン(ア・ローベルジュ・デュ・プレスビテール)」
Amélie Darvas, à Äponem à L'Auberge du Presbytère (Vailhan)

フレデリック・モリナ
ヴァイイ「オ・ムラン・ドゥ・レレ
Frédéric Molina, au Moulin de Léré (Vailly)

アントワーヌ・グラ
ヴァル・ディゼール「ア・ラ・ターブル・ドゥ・ルルス(オ・バルム・ドゥ・ルルス)」
Antoine Gras, à La Table de l'Ours aux Barmes de l'Ours (Val-d'Isère)

リシャール・ロクル
ヴィルヌーヴ・ドゥ・ベール「ア・ロベルジュ・デュ・モンフルリ
Richard Rocle, à L'Auberge du Montfleury (Villeneuve-de-Berg)

ジャッキー・リボ
ヴァンセンヌ「ア・ルルス
Jacky Ribault, à L'Ours (Vincennes)







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ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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