星付き店新店情報：ポール・ボキューズグループパリ新店
しばらく前から企画されていたようですが、パリ1区ルーブル美術館至近の「オテル・デュ・ルーヴル」内にボキューズグループとして初めてのパリ出店となるブラッスリがオープンすることになります。
ハイアットグループの同ホテルは現在改修中で、再オープンと同時に新店が開業ということになりそうです。
週間無休の新店の座席数は１０４席でコンヴィヴィアルな雰囲気のブラッスリということで、テラス席も４０数席は用意されています。お料理は伝統的なブレス鶏の茸入りクリームソース、クネル・ドゥ・ブロシェ（川カマス）、リヨン風マカロニグラタンなどの料理が並び、平均予算額は５５ユーロとなっています。
グループとしては、こちらのお店がリヨン本店への興味をそそる形になってリヨン訪問客増加の呼び水になって欲しいとの期待があるようです。一方で、グループとしてはあまり無理のない形で今後もゆるやかに出店を続けていく方針のようです。
記事にはしませんでしたが、ボキューズのリヨン郊外本店についてもキッチンを始めとして大規模改修が始まっています。
御大のポール氏が亡くなったとはいえ、ボキューズグループは今後もまだまだフランス料理界に大きな影響を与える存在であり続けるように感じられます。
ハイアットグループの同ホテルは現在改修中で、再オープンと同時に新店が開業ということになりそうです。
週間無休の新店の座席数は１０４席でコンヴィヴィアルな雰囲気のブラッスリということで、テラス席も４０数席は用意されています。お料理は伝統的なブレス鶏の茸入りクリームソース、クネル・ドゥ・ブロシェ（川カマス）、リヨン風マカロニグラタンなどの料理が並び、平均予算額は５５ユーロとなっています。
グループとしては、こちらのお店がリヨン本店への興味をそそる形になってリヨン訪問客増加の呼び水になって欲しいとの期待があるようです。一方で、グループとしてはあまり無理のない形で今後もゆるやかに出店を続けていく方針のようです。
記事にはしませんでしたが、ボキューズのリヨン郊外本店についてもキッチンを始めとして大規模改修が始まっています。
御大のポール氏が亡くなったとはいえ、ボキューズグループは今後もまだまだフランス料理界に大きな影響を与える存在であり続けるように感じられます。
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