三つ星シェフ新店シェフ就任情報：アルノー・ドンクル氏×ホテル「シュヴァル・ブラン・パリ」メインダイニングシェフ就任（予定）
サントロペのホテル「シュヴァル・ブラン・サントロペ」内「ラ・ヴァーグ・ドール」にて三つ星の評価を得ているシェフのアルノー・ドンクル氏が来年２０２０年上半期に、セーヌ河岸、かつての百貨店サマリテーヌ跡地に開業予定のホテル「シュヴァル・ブラン・パリ」のメインダイニングシェフに就任されることが発表されています。ドンクル氏はサントロペでのシェフの職も続けられるとのことです。
夏期営業が中心のサントロペのお店とは対照的にパリの新店は通年営業になるようです。
サントロペの「ラ・ヴァーグ・ドール」はかつて「レジダンス・ドゥ・ラ・ピネード」という名前のホテルでしたが、買収により今年５月から「シュヴァル・ブラン・サントロペ」に名称変更されています。
ミシェル・ブラス氏の新店もできますし、過剰供給、一極集中のフランスガストロノミーシーンの象徴と言えなくもないですが、さすがはパリ、美食の都ですね。
夏期営業が中心のサントロペのお店とは対照的にパリの新店は通年営業になるようです。
サントロペの「ラ・ヴァーグ・ドール」はかつて「レジダンス・ドゥ・ラ・ピネード」という名前のホテルでしたが、買収により今年５月から「シュヴァル・ブラン・サントロペ」に名称変更されています。
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