星付き店新シェフ就任情報：パリ８区「ロラン」（★）新シェフ就任
一年前にパルトゥッシュグループに買い取られたシャンゼリゼの名店「ロラン」に新シェフが就任されることになりました。これまで１８年に渡りシェフを務められた方はお店を去ることになります。
新シェフはまだ若いジャスティン・シュミット氏で、かつてパリの「ブラッスリ・デュ・クリヨン」でシェフを務められたことがある方になります。
シュミット氏のスペシャリテなどを提供して自分なりのタッチをこの名前のある名店の料理に加えていきたいとのことです。
かつては二つ星に輝く時代もあった同店ですが、当面の目標は現在の一つ星の維持という現実的なもののようです。
新シェフはまだ若いジャスティン・シュミット氏で、かつてパリの「ブラッスリ・デュ・クリヨン」でシェフを務められたことがある方になります。
シュミット氏のスペシャリテなどを提供して自分なりのタッチをこの名前のある名店の料理に加えていきたいとのことです。
かつては二つ星に輝く時代もあった同店ですが、当面の目標は現在の一つ星の維持という現実的なもののようです。
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