星付き店業態変更情報：アンジェ「ユンニル（Une île）」（★）
ロワール地方アンジェの一つ星店「ユンニル」（「島」の意味）にて約１５年来星を獲得されているジェラール・ボセ氏ですが、今年１０月から新業態に変更することになりました。現在の年齢が６６歳とのことで、規模を縮小するとともにレストランよりお客さんに近いターブルドットに業態変更するようです。
現在３２席のところを１４席に減らし、大部分がシェフズテーブルで食事するスタイルになり、４人でまわしている厨房のスタッフは２人になります。また開業時間もお昼の営業が主体となります。
それでも食材へのこだわりについては変更がないようです。そう考えると新しい業態でも引き続き星を得られる可能性が高いのかなと個人的には思います。
８月１０日で現在のお店を一度閉めて、１０月からは「プレスキル」（「半島」の意味）という名前で新しい業態のお店を営業することになります。その間は内装の変更などの時間に充てられることになりそうです。
現在３２席のところを１４席に減らし、大部分がシェフズテーブルで食事するスタイルになり、４人でまわしている厨房のスタッフは２人になります。また開業時間もお昼の営業が主体となります。
それでも食材へのこだわりについては変更がないようです。そう考えると新しい業態でも引き続き星を得られる可能性が高いのかなと個人的には思います。
８月１０日で現在のお店を一度閉めて、１０月からは「プレスキル」（「半島」の意味）という名前で新しい業態のお店を営業することになります。その間は内装の変更などの時間に充てられることになりそうです。
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