星付き店閉店情報：パリ１５区「ル・カンジエム−シリル・リニャック」（★）閉店
標題とは関係ありませんが、日本のトロワグロの支店閉店が発表になっています。ホテルの改装などが関係しているのでトロワグロ氏の本意ではないのかもしれません。いずれまた別の場所で営業が続けられることを願っています。
さて、本題ですが、開業から１５年来レストラン「ル・カンジエム−シリル・リニャック」を指揮されてきたシリル・リニャック氏ですが、今年の７月末での同店閉店の予定をル・モンド紙でのインタビューで語っています。
今後は、「オ・プレ」、「ル・バール・デ・プレ」、「ル・シャルドゥヌ」などの自身が手掛けるビストロやその他のお仕事に注力し、ミシュランの星を巡る争いからは一歩身を引くスタンスでやって行かれるということです。
ミシュランから評価を得るとそれを失いたくないという思いとさらに上の評価が欲しいという思いから自由がなくなってしまうことに嫌気がさしたという趣旨の発言をされています。本当に自由になりたいのであれば、星が落ちようが上がろうが全く気にせず自分なりの料理を自分の良いと思う値付けで出していれば何の問題もないのでしょうが、レストランをやめる決断にまで追い込まれている段階でリニャック氏もやはりミシュランの評価からは完全に自由になれていないということだと思いますし、やはりフランスにおけるミシュランの影響は良くも悪くも絶大だということの好例であるといえるとも思います。
真面目にお仕事に打ち込まれてここまで来られた方だと思いますので、残りのキャリアがより充実したものとなることを願っています。
さて、本題ですが、開業から１５年来レストラン「ル・カンジエム−シリル・リニャック」を指揮されてきたシリル・リニャック氏ですが、今年の７月末での同店閉店の予定をル・モンド紙でのインタビューで語っています。
今後は、「オ・プレ」、「ル・バール・デ・プレ」、「ル・シャルドゥヌ」などの自身が手掛けるビストロやその他のお仕事に注力し、ミシュランの星を巡る争いからは一歩身を引くスタンスでやって行かれるということです。
ミシュランから評価を得るとそれを失いたくないという思いとさらに上の評価が欲しいという思いから自由がなくなってしまうことに嫌気がさしたという趣旨の発言をされています。本当に自由になりたいのであれば、星が落ちようが上がろうが全く気にせず自分なりの料理を自分の良いと思う値付けで出していれば何の問題もないのでしょうが、レストランをやめる決断にまで追い込まれている段階でリニャック氏もやはりミシュランの評価からは完全に自由になれていないということだと思いますし、やはりフランスにおけるミシュランの影響は良くも悪くも絶大だということの好例であるといえるとも思います。
真面目にお仕事に打ち込まれてここまで来られた方だと思いますので、残りのキャリアがより充実したものとなることを願っています。
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