元星付き店業態変更新店開業（予定）：コロミエ「ランフィトリオン」（★）業態変更新店
同店は今年1月の火災のために休業を余儀なくされ、新しいコンセプトでの再出発を考えてこられたオーナーシェフのヤニック・デルペッシュ氏ですが、このたび新しいお店の名称と新業態がわかりました。
新店名称は「デ・ローズ・エ・デゾルティ（Des Roses et des orties）」で、朝9時から営業を開始し、時間帯に合わせて提供するものが微妙に異なる今時よく見られる業態に変更になります。
これまではガストロノミーレストランとして定時に営業されていて、提供されるものも一定だったかと思いますが、大きく業態が変わることになります。
シェフ独自のネットワークのおかげで、朝のパンはこちらで焼くスタイルになり、また午後のおやつの時間にはパティシエが、夕方のバータイムにはバーテンがそれぞれ外からやってきてサービスを提供されるとのことです。かなりにぎやかなお店になりそうです。
ミシュランには不掲載を申し出ているようですのですぐに掲載されることはないかもしれませんが、星つきシェフの試みですので注目に値するかと思います。
新店は12月から開業予定となっています。
新店名称は「デ・ローズ・エ・デゾルティ（Des Roses et des orties）」で、朝9時から営業を開始し、時間帯に合わせて提供するものが微妙に異なる今時よく見られる業態に変更になります。
これまではガストロノミーレストランとして定時に営業されていて、提供されるものも一定だったかと思いますが、大きく業態が変わることになります。
シェフ独自のネットワークのおかげで、朝のパンはこちらで焼くスタイルになり、また午後のおやつの時間にはパティシエが、夕方のバータイムにはバーテンがそれぞれ外からやってきてサービスを提供されるとのことです。かなりにぎやかなお店になりそうです。
ミシュランには不掲載を申し出ているようですのですぐに掲載されることはないかもしれませんが、星つきシェフの試みですので注目に値するかと思います。
新店は12月から開業予定となっています。
- 関連記事
-
- ガストロノミー界最新情報：エリック・フレション氏、ヤニック・アレノ氏、クリストフ・エ氏関連情報
- 元星付き店業態変更新店開業（予定）：コロミエ「ランフィトリオン」（★）業態変更新店
- 星つきレストランシェフ交代情報：カランテック「パトリック・ジェフロワ」シェフ交代
プロフィール
