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レストラン訪問記:札幌「リアン」(★)【読者様提供】

読者様の北海道旅行第三弾になります。


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木下雄介シェフ


ディナーコース


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人参のババロア、甘海老のマリネ、キャビア


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スモークサーモンとイクラ、レッドキャベツ、
パプリカパウダー


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サロマ産帆立貝、朝取り野菜のエチュベ、トマトソース


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トウモロコシ(雪の妖精)の冷製スープ 利尻産雲丹、玉ねぎ(札幌黄)


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愛媛県産真鯛 帆立のムース乗せ 甘海老のアメリケーヌソース


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赤ワインで煮た噴火湾産穴子と毛蟹のリゾット 山椒


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石狩産蝦夷鹿の内腿のカツレツ インカのめざめのピュレ、マスタードソース


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沖縄の塩入りミルクアイス、ベリーソース
クリームチーズのムース

お茶と小菓子:ハイビスカスブレンドのルイボスティーと小菓子(写真なし) 





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テーマ : グルメ情報!!
ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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