レストラン訪問記：札幌「リアン」（★）【読者様提供】
読者様の北海道旅行第三弾になります。
木下雄介シェフ
ディナーコース
人参のババロア、甘海老のマリネ、キャビア
スモークサーモンとイクラ、レッドキャベツ、
パプリカパウダー
サロマ産帆立貝、朝取り野菜のエチュベ、トマトソース
トウモロコシ（雪の妖精）の冷製スープ 利尻産雲丹、玉ねぎ（札幌黄）
愛媛県産真鯛 帆立のムース乗せ 甘海老のアメリケーヌソース
赤ワインで煮た噴火湾産穴子と毛蟹のリゾット 山椒
石狩産蝦夷鹿の内腿のカツレツ インカのめざめのピュレ、マスタードソース
沖縄の塩入りミルクアイス、ベリーソース
クリームチーズのムース
お茶と小菓子：ハイビスカスブレンドのルイボスティーと小菓子（写真なし）
木下雄介シェフ
ディナーコース
人参のババロア、甘海老のマリネ、キャビア
スモークサーモンとイクラ、レッドキャベツ、
パプリカパウダー
サロマ産帆立貝、朝取り野菜のエチュベ、トマトソース
トウモロコシ（雪の妖精）の冷製スープ 利尻産雲丹、玉ねぎ（札幌黄）
愛媛県産真鯛 帆立のムース乗せ 甘海老のアメリケーヌソース
赤ワインで煮た噴火湾産穴子と毛蟹のリゾット 山椒
石狩産蝦夷鹿の内腿のカツレツ インカのめざめのピュレ、マスタードソース
沖縄の塩入りミルクアイス、ベリーソース
クリームチーズのムース
お茶と小菓子：ハイビスカスブレンドのルイボスティーと小菓子（写真なし）
- 関連記事
-
- レストラン訪問記：札幌「サブール」（掲載のみ）【読者様提供】
- レストラン訪問記：札幌「リアン」（★）【読者様提供】
- レストラン訪問記：札幌「ミクニ・サッポロ」（掲載なし）【読者様提供】
プロフィール
