レストラン訪問記：洞爺湖（ホテルウィンザー洞爺）「ブラス・トーヤ・ジャポン」（★★）【読者様提供】
読者様北海道美食の旅第12弾はセバスチャン・ブラス氏の北海道のお店になり、こちらで今回の旅のお写真は終わりとなります。
シモーネ・カンタフィオ シェフ
ランチコース
コック・ムイエット セップ茸のタルト
アミューズ：（左から反時計回りに）マスタードのチュイル、赤海老のガスパチョ、ズッキーニのエスカベッシュ、チンタセネーゼ(シエナ地方の豚）
きのこのブルーテ 黒トリュフでパネした卵黄、ズッキーニ
赤平産鳩の胸肉のロティ ブレゼした腿肉 カリフラワー、アリゴ、カレー風味
じゃがいものゴーフレット 焦がしバターのクリームと塩味を効かせたバターのキャラメル
クロワッサンアイス、壮瞥町洋梨コンポートのコルネ
アイスコーヒーとスミレの小さなキャンディ
シモーネ・カンタフィオ シェフ
ランチコース
コック・ムイエット セップ茸のタルト
アミューズ：（左から反時計回りに）マスタードのチュイル、赤海老のガスパチョ、ズッキーニのエスカベッシュ、チンタセネーゼ(シエナ地方の豚）
きのこのブルーテ 黒トリュフでパネした卵黄、ズッキーニ
赤平産鳩の胸肉のロティ ブレゼした腿肉 カリフラワー、アリゴ、カレー風味
じゃがいものゴーフレット 焦がしバターのクリームと塩味を効かせたバターのキャラメル
クロワッサンアイス、壮瞥町洋梨コンポートのコルネ
アイスコーヒーとスミレの小さなキャンディ
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