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レストラン訪問記:博多「オーグードゥジュール・メルベイユ博多」(★)【読者様提供】

読者様博多グルメ旅第二弾は「オーグードゥジュール」系列店の一つ星店からになります。

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ランチコース


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アミューズ各種:
(右下)京都産猪等とフォワグラを使ったパテアンクルート、蓮根、茗荷、熊本県八代市晩白柚
(左上)鰹のカルパッチョ、玉葱、紫蘇ビネガー
(右上)ムール貝のライスボール、きのこのパイ アンチョビサブレ


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北海道産ツブ貝とブイヨン 零余子、ひめかぶ、銀杏、ピスタチオの泡


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福岡県産バターナッツの冷製スープ
フォワグラのキャラメルアイス添え クリームチーズ、ローストチキン、カボチャのそうめん


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福岡県産すずきのポワレ 枝豆 プチトマトとサフランのソース バジルとパプリカ


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佐賀県太良町田嶋畜産直送豚ロースのロースト 季節の野菜のガルグイユ仕立


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フランボワーズとリュバーブジャム ココナッツのブラマンジェ シナモンとカルダモンのアイス


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食後のお茶と小菓子:
福岡県八女市牛島製茶の紅茶
栗を削ったチョコタルト、チョコムースの上にチョコパイ、無花果、フロランタン、トンカ豆のババロア






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ジャンル : グルメ

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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”(高級料亭)での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”(フランス流美食)に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました!→https://www.instagram.com/george_gastro/

* お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価(訪問時のもの)に対応しています。

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