レストラン訪問記：栄（名古屋）「ラ・フロレゾン・ドゥ・タケウチ」（★）【読者様提供】
読者様の名古屋グルメ旅の二軒目になります。
竹内正樹シェフ
ディナーコース
茸のブラマンジェ フィナンシェ もなか仕立
５２℃の海水で火入れした北海道仙鳳趾産牡蠣のショーフロワ イタリア産キャビアと枝豆のクーリ スダチのエアーを添えて
スペイン産フォワグラ アーモンド香る佐渡産黒無花果のコンフィ パンデピスのクーリとヴィンコットソース
山口県産クエのキュイソン・ナクレ 鮑とチンゲン菜・蕪・柚子香るナージュ仕立
北海道産蝦夷鹿のロース 黒ニンニクのピュレ クルメル（唐傘茸）・ピエドムートン・マコモダケ ソースポワブラード
ソーヴィニヨンブラン（白ワイン）のグラニテ シャインマスカット フヌイユのブラマンジェ
モンブラン
エスプレッソと小菓子
白鳥公園（熱田神宮そば）
竹内正樹シェフ
ディナーコース
茸のブラマンジェ フィナンシェ もなか仕立
５２℃の海水で火入れした北海道仙鳳趾産牡蠣のショーフロワ イタリア産キャビアと枝豆のクーリ スダチのエアーを添えて
スペイン産フォワグラ アーモンド香る佐渡産黒無花果のコンフィ パンデピスのクーリとヴィンコットソース
山口県産クエのキュイソン・ナクレ 鮑とチンゲン菜・蕪・柚子香るナージュ仕立
北海道産蝦夷鹿のロース 黒ニンニクのピュレ クルメル（唐傘茸）・ピエドムートン・マコモダケ ソースポワブラード
ソーヴィニヨンブラン（白ワイン）のグラニテ シャインマスカット フヌイユのブラマンジェ
モンブラン
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白鳥公園（熱田神宮そば）
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