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レストラン訪問記：本町（大阪）「アラルデ」（★）【読者様提供】

今回は読者様が大阪の一つ星バスク料理店を訪ねた際のお写真をお届けいたします。


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山本嘉嗣シェフ



ディナーコース


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フォワグラのアイスをヘーゼルナッツキャラメルのチョコでコーティング


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カリフラワーとミルクのプリン　厚岸町産バフンウニ


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長崎県産鰹の軽い燻製　青唐辛子のピクルス


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バターナッツとジャガイモのポタージュ　ポロ葱、アンチョビとマロンのクリーム


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タラの白子のソテー　クエのゼラチンとエクストラヴァージン　オリーヴオイルを６５℃で煮たピルピルソース　ピマン・デスペレット


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セコガニとズワイガニ　海老とクエのアラの出汁で炊いたご飯


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長崎県産クエの炭火焼き　白ワインヴィネガーとオリーヴオイル


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鹿児島黒牛の熟成ランプ肉


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チーズケーキ



エスプレッソ（小菓子なし）　




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Author:VV George VV

La marque "***", "**","*"
signifie des étoiles de
Michelin au moment de la
visite.

長期フランス滞在中、さる”グランドメゾン”（高級料亭）での午餐を契機に”ガストロノミー・フランセーズ”（フランス流美食）に開眼。
爾来、真の美食を求めて東奔西走の日々。

インスタグラム始めました！→https://www.instagram.com/george_gastro/

＊　お店の名前脇の★はミシュランガイドでの星による評価（訪問時のもの）に対応しています。

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