レストラン訪問記：赤坂見附「トゥールダルジャン東京店」（★）【読者様提供】
今回はパリの「トゥールダルジャン」の東京支店のお写真をお届けします。
ルノー・オージェシェフ
ディナーコース
真鯛とレモンライムのカナッペ
タラバ蟹のタルタル 甲殻類のジュレとちしゃとう（茎レタス）のマリネ
フォワグラとソーテルヌのテリーヌ 金柑のコンフィとビーツ添え
仏産チュルボのムニエル 黒トリュフのヴェルモットソースと 菜の花のロワイヤル 蕪のムース
アサリとバターナッツかぼちゃのヴルーテ 白トリュフ
べキャス（ヤマシギ）のサルミ 百年林檎と赤キャベツ
チーズ：（右から時計回りに）エポワス、ブリドモー、モンドール カシスのピュレ
グアナラショコラとパイナップル ココナッツシャーベットと ピーナッツのプラリネ
小菓子とお茶：
サパンとピーチのチョコ、オレンジマカロン、フランボワーズとライチ、バニラのシュー
フレッシュハーブティー
ルノー・オージェシェフ
ディナーコース
真鯛とレモンライムのカナッペ
タラバ蟹のタルタル 甲殻類のジュレとちしゃとう（茎レタス）のマリネ
フォワグラとソーテルヌのテリーヌ 金柑のコンフィとビーツ添え
仏産チュルボのムニエル 黒トリュフのヴェルモットソースと 菜の花のロワイヤル 蕪のムース
アサリとバターナッツかぼちゃのヴルーテ 白トリュフ
べキャス（ヤマシギ）のサルミ 百年林檎と赤キャベツ
チーズ：（右から時計回りに）エポワス、ブリドモー、モンドール カシスのピュレ
グアナラショコラとパイナップル ココナッツシャーベットと ピーナッツのプラリネ
小菓子とお茶：
サパンとピーチのチョコ、オレンジマカロン、フランボワーズとライチ、バニラのシュー
フレッシュハーブティー
- 関連記事
-
- レストラン訪問記：渋谷「サンプリシテ」（★）【読者様提供】
- レストラン訪問記：赤坂見附「トゥールダルジャン東京店」（★）【読者様提供】
- レストラン訪問記：赤坂「ピエール・ガニエール」（★★）【読者様提供】
プロフィール
